麸炒山药

麸炒山药是将山药切片后，与麸皮共同炒制而成的中药饮片。经过麸炒后，山药的药性由原本的平性转为偏温，滋腻之性有所减弱，补脾健胃的作用增强。在临床上，其多用于治疗脾虚食少、泄泻便溏、白带过多等病症。

麸炒山药长于补脾健胃。

麸炒山药主要用于治疗脾虚所致的食少、泄泻便溏、白带过多等症。

在临床上，麸炒山药最常见的用法是煎煮制成汤药后服用，常规用量为15~30g。由于每位患者病情、体质等因素不同，麸炒山药的具体用量会存在个体化差异，患者应严格按照医生处方规定的剂量使用本品。

1、中药配伍禁忌

麸炒山药与海螵蛸、龙骨、牡蛎、瓦楞子等碱性药物合用降低药效，故应避免合用。

2、中西药配伍禁忌

（1）慎与维生素C及烟酸、谷氨酸、胃酶合剂等酸性较强的药物联用，因可使上述药物分解，药效降低。

（2）慎与降糖药同用。

1、在使用麸炒山药期间，若需同时使用其他药物，应先咨询医生或药师，切勿自行随意用药，以免药物间发生相互作用，从而影响药效或增加不良反应的发生几率。

2、孕妇、备孕女性及处于哺乳期女性使用麸炒山药前，需主动告知医生自身生理状态（如妊娠阶段、哺乳情况等），由医生根据个体情况评估用药安全性及适用性。

麸炒山药需与生山药、土炒山药相鉴别。

生山药、土炒山药、麸炒山药为山药的不同炮制品，由于炮制方法不同，功效各有偏重。生山药以补肾益精、益脾肺阴为主，补阴之力较强，多用于肾虚遗精、夜尿频多、肺虚喘咳、阴虚消渴等。土炒能增强山药的补脾止泻之力，多用于脾虚久泻、大便泄泻。麸炒山药以补脾健胃为主，能增加益气健脾之力，多用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多等。

固本益肠片、温脾固肠散等。

尿囊素为山药的有效成分之一，具有生肌作用，能修复上皮组织，促进皮肤溃疡和伤口愈合，可用于胃及十二指肠溃疡。目前对麸炒山药的研究主要集中在麸炒前后山药中尿囊素的含量变化。有临床研究显示，麸炒山药中尿囊素的含量较生品有所上升，可能是由于麸炒有利于山药中尿囊素的溶出。

对于需要中药治疗的患者，首先应在正规中医医院就诊，经专业中医辨证后开具中药处方。

1、采收：冬季茎叶枯萎后采挖，采收过早产量低，含水量高，易折断。采收时，先拆除支架并抖落零余子（薯蓣叶腋间生长的珠芽），割去茎蔓，再挖取地下根茎。

2、加工：采收后，趁鲜洗净泥土，切去根头，用竹刀等刮去外皮和须根，然后干燥，即为“毛山药”；除去外皮，趁鲜切厚片后进行干燥处理，为“山药片”；或者是选择肥大顺直的干燥山药，置清水中浸至无干心，闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，即为“光山药”。

先将炒锅预热至一定程度，均匀撒入定量的麸皮，中火加热，即刻烟起，随即投入净山药片。迅速拌炒至黄色时，取出，筛去麸皮，晾凉，及时收藏。每山药片100kg，用麦麸10kg。

置通风干燥处，防蛀。

1、毛山药：略呈圆柱形，稍扁而弯曲，长15~30cm，直径1.5~6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。

2、山药片：为不规则的厚片，皱缩不平，切面白色或黄白色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微酸。

3、光山药：呈圆柱形，两端平齐，长9~18cm，直径1.5~3cm。表面光滑，白色或黄白色。

为不规则的厚片，切面黄白色或微黄色，偶见焦斑，略有焦香气。

薯蓣科薯蓣属植物薯蓣。

缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1m多，断面干时白色。茎细长，右旋，通常带紫色，光滑无毛。茎下部叶互生，中部以上对生，叶腋间常生珠芽（零余子）；叶片变异大，三角状卵形至宽卵状戟形，通常耳状3裂，中央裂片先端渐尖，两侧裂片呈圆耳状，基部戟状心形。花单性，雌雄异株；花黄绿色，成穗状花序；雄花序直立，2至数个聚生于叶腋；花被6，椭圆形；雌花序下垂。蒴果有3翅，外被白粉。种子扁卵圆形，有膜质翅。花期6~9月，果期7~11月。

主产于河南、山西、河北、陕西。

生于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中。

喜温暖、湿润、阳光充足的环境，耐寒。喜肥，耐旱怕涝。由于山药是一种深根性植物，要求土层深厚、土质疏松、排水良好的沙质壤土。对气候条件要求不严，适应性强，但在向阳温暖的环境里生长更好。凡土质过于黏重或过沙，以及低洼易积水的地方均不宜种植。忌连作。

采用芦头和珠芽繁殖。

1、芦头繁殖：秋末冬初挖取山药时，选择颈短粗壮、无分枝、无病虫害的芦头，将上端有芽的一节（长15~20cm）取下作种。芦头剪下后，放在室内通风处，晾5~6日，使断面愈合收浆，然后湿砂层积贮藏。在通风干燥的屋内地面，先铺一层稍干的河砂，约15cm厚，将芦头平放于砂上，上面再铺一层河砂，如此分层堆积至80~100cm高时，再盖一层河砂，最后覆盖一层稻草保温保湿。室内温度一般控制在0~8℃。也可室外贮藏，在室外选一砂质斜坡地挖沟，沟深24cm，将芦头依次直立放入沟内，挖土覆盖芦头。栽种时在畦上按行距30cm开横沟，沟深10cm，宽20cm，株距20cm，将芦头按同一方向平摆沟底。栽后覆土，浇1次稀薄人畜粪水。保持畦面湿度，15~20日出苗。芦头用量5500~8000个/亩。

2、珠芽繁殖：10月下旬采收山药时，从叶腋间摘取零余子（珠芽），选择大而圆、饱满、无病害的珠芽，晾2~3日后，放在室内竹篓里或木桶里贮藏，室温控制在5℃左右。第二年春播种。播种时在畦上按行距20~30cm开横沟，沟深5~7cm，每隔10cm播入珠芽1粒，覆盖细土，压实，浇透水20~25日即可出苗。苗期加强管理，到初冬挖出根茎，选粗壮圆直的贮藏作种用，贮藏方法同前。翌春取出栽种，方法与芦头繁殖同。

1、病害及其防治

（1）炭疽病：7~8月发生，为害茎叶，造成茎枯、叶落。防治方法为冬季清园，将病叶集中烧毁；用1∶1∶（200~150）波尔多液或代森锌800~1000倍液喷雾。

（2）白锈病：7~-8月发生，为害茎叶，茎叶上出现白色突起的小疙瘩，破裂，散出白色粉末，造成地上部枯萎。防治方法为及时排灌，防止地面积水；不与十字花科作物轮作；发病期喷1∶1∶100波尔多液或65%代森锌可湿性粉剂800~1000液防治。

2、虫害及其防治

（1）蓼叶蜂：幼虫灰黑色，是为害山药的一种专食性害虫，5~9月密集山药叶背，蚕食叶片，吃光大部分叶片。防治方法为2%敌杀死3000倍液或90%晶体敌百虫1000倍液防治。

（2）线虫病：主要为短体线虫病，为害块根，使受害块根出现大小不等的小瘤，影响质量和产量。防治方法为避免在有线虫害发生的土地上栽种；播种前用40%辛硫磷600倍液浸种48h；选种时淘汰感染线虫病的芦头和种栽。