炒芥子

炒芥子是将十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子（即芥子）经炒制而成的中药炮制品。炮制后，其辛散走窜之性得以缓和，能减少耗气伤阴之弊，且利于粉碎和有效成分煎出，从而增强治疗效果；其善于顺气豁痰，常用于痰多咳嗽，尤其适用于寒痰咳嗽。

炒芥子具有顺气豁痰的功效。

炒芥子主要用于治疗痰多咳嗽，特别是寒痰咳嗽。

在临床上，炒芥子多煎煮制成汤药后服用，常规用量为3~9g。由于每位患者病情、体质等因素不同，炒芥子的具体用量会存在个体差异，患者应严格按照医生处方规定的剂量使用本品。

1、炒芥子用量不宜过大，以免引起腹泻。

2、炒芥子不宜久煎，因其辛散之性及有效成分易随久煎挥发流失，导致药效减弱。

3、在服用炒芥子期间，若有同时使用其他药物的需求，务必及时向医生或药师咨询。这是因为不同药物之间可能会发生相互作用，这种相互作用有可能影响药效，甚至引发不良反应，咨询专业人士可有效规避此类风险。

4、孕妇、备孕女性及哺乳期女性使用炒芥子前，需主动告知医生自身生理状态（如妊娠阶段、哺乳情况等），由医生根据个体情况评估用药安全性及适用性。

5、若炒芥子出现变质、发霉、异味或虫蛀等情况，应立即停止使用。此类药材可能已产生有害物质，服用后易损伤健康。

炒芥子需与生芥子相鉴别。二者为芥子的不同炮制品种。生芥子辛散力强，善于通络止痛，多用于胸闷胁痛，关节麻木、疼痛，痰湿流注，阴疽肿毒。炒芥子可缓和辛散走窜之性，可避免耗气伤阴，善于顺气豁痰，多用于痰多咳嗽。

小儿至宝丸、鹭鸶咯丸。

芥子主要含有硫苷化合物。

芥子内服后能刺激黏膜，引起胃部温暖感，增加消化液的分泌，有健胃作用。此苷本身无刺激性，酶解后生成异硫氰酸酯类（芥子油），具有辛辣味和刺激性。由于酶是蛋白质，故蛋白的变性又能从一个侧面反映出白芥子酶在炒制过程中的热变。采用傅里叶变换红外光谱技术对白芥子药材的炒制过程进行动态跟踪，结果符合中医药中的“杀酶”理论，从而达到“保苷”的效果。炒后可杀酶保苷，使其服用后，在胃肠道环境中缓慢分解，逐渐释放出芥子油而发挥治疗作用。

对芥子炮制前后的芥子苷进行含量测定，结果表明，白芥子生品中异硫氰酸烯丙酯含量最高，是其香辣味的主要来源，炒制后该化合物含量大幅下降。炒芥子煎液中只含芥子苷，生芥子煎液中则含芥子苷和芥子油。

对于需要中药治疗的患者，首先应在正规中医医院就诊，经专业中医辨证后开具中药处方。

夏末秋初果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质。

取净芥子置于炒制容器内，用文火加热，炒至淡黄色至深黄色（炒白芥子）或深黄色至棕褐色（炒黄芥子）、有爆裂声，同时有香辣气逸出时，取出放凉。

贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处，防潮。

炒芥子由白芥的干燥成熟种子（习称“白芥子”）或芥的干燥成熟种子（习称“黄芥子”）炒制而成，二者在性状上有所不同。

1、白芥子：呈球形，直径1.5~2.5mm。表面灰白色至淡黄色，具细微的网纹，有明显的点状种脐。种皮薄而脆，破开后内有白色折叠的子叶，有油性。气微，味辛辣。

2、黄芥子：较小，直径1~2mm。表面黄色至棕黄色，少数呈暗红棕色。研碎后加水浸湿，则产生辛烈的特异臭气。

形如白芥子或黄芥子，表面淡黄色至深黄色（炒白芥子）或深黄色至棕褐色（炒黄芥子），偶有焦斑，有香辣气。

十字花科芸苔属植物白芥或芥。

1、白芥

一年或二年生草本，高50~120cm。

（1）茎特征：茎直立，有分枝，全株散生白色硬毛。

（2）叶特征：单叶互生；下部叶大头羽裂，长5~15cm，宽2~6cm，有2~3对裂片，顶裂片宽卵形，常3裂，侧裂片与顶裂片顶端皆圆钝或急尖，基部和叶轴会合，边缘有不规则粗锯齿，两面粗糙，叶柄长1~1.5cm；上部叶卵形或长圆卵形，边缘有缺刻状裂齿，叶柄长3~10mm。

（3）花特征：总状花序顶生或腋生，有多花，花淡黄色；萼片4，绿色，直立，长圆形或长圆状卵形，内萼片基部不成囊状，具白色膜质边缘；花冠十字形，花瓣倒卵形，基部具短爪；雄蕊6，4长2短；子房长柱形。

（4）果特征：长角果近圆柱形，长2~4cm，宽3~4mm，具糙硬毛，先端具扁平剑形的喙，果瓣在种子间缢缩成念珠状，具3~7脉；种子近球形，直径约2mm，黄棕色，有细窝穴。花果期6~8月。

2、芥

常光滑无毛；花黄色，内萼片基部成囊状；角果圆形，果瓣具1脉；种子直径1mm，黄褐色。花期3~5月，果期5~6月。

1、白芥：原产欧洲，我国辽宁、山西、山东、安徽、新疆、四川等省区均有引种栽培。

2、芥：全国各地均有栽培。

主产于河南、安徽。

白芥和芥喜温暖湿润的气候，具有耐旱的特性。对土壤要求不严，但一般在湿润肥沃的砂质土壤中生长较好。白芥忌涝，不应在低洼处种植。

白芥和芥都采用种子进行繁殖。

1、选地：选择光照和排灌条件好的平地或坡地，应以砂质土壤为宜，忌选择低洼地或盐碱地。

2、整地：在整地时，施以足量的农家肥和磷、钾肥，翻耕耙细，作成宽畦。早春一般干旱，可视田地的情况进行一次灌水。过3~5d畦面不粘脚时，即可进行播种。

3、育种：在早春播种前，选取饱满、无病害、无虫蛀的种子，在30℃左右的温水中浸泡3~4h（也有的用15%的盐水浸泡20min），浸完后取出晾干，为防止菌核病的发生，一般在浸完种子后可用草木灰拌种。

4、播种：通常采用的播种方式是条播，按行距30cm左右开浅沟，将种子均匀播入沟内，覆以1cm厚的细土即可。7d可出苗。一般亩用种量为1.5kg左右。

1、病害及其防治

（1）菌核病：菌核病的病原菌为子囊菌纲的一种真菌，此病多发生在植株开花前。主要表现为染病后茎秆逐渐长出黑色的菌核和白色的菌丝，植株生长也会变慢，其结果率会随之下降，严重时植株死亡。防治方法为播种前用食盐水进行浸种，或是在病害发生后用65%的代森锌600倍液或1∶1∶300的波尔多液喷洒。

（2）白锈病：多发生在花期，为害植株的茎叶、花梗等。主要病症有发病初期叶背出现白色泡斑，破裂时成粉状。花梗感染后，花梗卷曲成叶片状。防治方法为用65%的代森锌600倍液或1∶1∶200的波尔多液喷洒，同时发现发病植株后要及时烧毁。

（3）毒素病：毒素病一般发生在春季的4月份。主要的病症为初期叶片的叶脉变黄，后期严重时叶落甚至植株死亡。防治方法为用40%的乐果乳剂1000倍液喷洒。

2、虫害及其防治

虫害较少，主要是蚜虫及菜白蝶幼虫为害叶片及嫩梢。可用40%的乐果乳剂1000倍液或90%的美曲膦酯800~1000倍液喷洒治疗。