川芎白芷炖鱼头

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川芎白芷炖鱼头，中医药膳名。出自《家庭食疗手册》，为解表类药膳配方。具有祛风散寒、活血止痛的功效。适用于风寒头风；头痛、鼻渊患者前额痛、牙龈肿痛；风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛者。

名称

：川芎白芷炖鱼头

来源

：《家庭食疗手册》

功效

：祛风、散寒、活血、止痛。

配方

川芎、白芷各3-9g，鳙鱼头500g，葱、胡椒、生姜、盐各适量。

相关配伍

方中川芎能祛风止痛，且秉升散之性，能上行头目；又为血中之气药，能通达气血、活血散瘀、行气止痛；故治疗外感风寒引起的头痛、男女头风、前额痛、周身疼痛等，常以川芎为主，其为治头痛之要药。常配白芷、细辛等，如川芎茶调散等。白芷辛温，芳香上达，能解表散寒、祛风止痛，临床常与川芎配伍，以相互增强作用，因气味芳香，故又能增加菜肴的香味。再配以葱、姜、胡椒，既能调和菜肴之味，又能增强发汗解表之功。鳙鱼头，即花鲢鱼头，甘温无毒，其肉细腻，其味鲜美，可“暖胃、去头眩、益脑髓”（《本草求源》），配合诸药调制，确为一道味道美、效果优的散寒解表药膳佳肴。

适宜人群

适用于风寒头风、头痛、鼻渊患者；牙龈肿痛者；风湿痹痛见四肢拘挛痹痛、瘀血疼痛者。

不宜人群

若有月经过多或阴虚火旺之头晕、头痛者，则不宜食用；素体阴虚或郁热者忌用。

食用方法

每日早、晚吃鱼喝汤。

配方用料

名称：

川芎

用量：

3-9g。

功效：

活血行气、祛风止痛。

名称：

白芷

用量：

3-9g。

功效：

解表散寒、祛风止痛、宣通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓。

名称：

鳙鱼头

用量：

500g。

功效：

补充营养，暖胃驱寒。

名称：

葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

胡椒

用量：

适量。

功效：

温中散寒、下气、消痰。

名称：

生姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

做法

①步骤：

将鱼头去鳃洗净。

②步骤：

连同川芎、白芷、葱、胡椒、生姜放入砂锅内，加水适量，武火烧沸。

③步骤：

再以文火炖半小时。

④步骤：

入盐调味即成。

参考资料

[1]肖延龄.家庭食疗手册[M].北京：中央编译出版社，2012.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.239.

特别提示

川芎的用量不宜太多。

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料
特别提示

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