豉粥

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豉粥，中医药膳名。出自《圣济总录》，为解表类药膳配方。具有发散解表、清热解毒的功效。适用于疮疡初起，局部红、肿、热、痛，而脓尚未成者。

名称

：豉粥

来源

：《圣济总录》

功效

：祛风、清热、解毒。

配方

豆豉15g，葱白3茎（切段），薄荷6g，生姜6g（切片），羊髓100g，白米100g，细盐少许。

相关配伍

方中豆豉苦寒，可解表、宣郁、解毒，为“治天行时疾，疫疠瘟瘴之药”，疮疡初起，用之最宜。配以薄荷疏风散热，辟秽解毒，可治“一切伤寒头痛、霍乱吐泻、痈、疽、疥、癞诸疮”（《滇南本草》）。羊髓甘温，可“却风热，止毒”（《千金要方》），益阴补髓，润肺泽肌，主治痈疽、疮疡、目赤、目翳等。粳米甘平，善助药力，配“薄荷者清热，姜、葱、豉者发汗”（《药性裁成》）。诸味相伍，共奏疏风、清热、解毒之功，对疮疡初起兼见表证者具有较好的辅助治疗作用。

适宜人群

本品适用于疮疡初起，局部红、肿、热、痛，而脓尚未成者。

不宜人群

疮疡已成，或已化脓者忌用。

食用方法

空腹温服。

配方用料

名称：

豆豉

用量：

15g。

功效：

解表、宣郁、解毒。

名称：

葱白

用量：

3茎。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

薄荷

用量：

6g。

功效：

疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝行气。

名称：

生姜

用量：

6g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

羊髓

用量：

100g。

功效：

益阴补髓、润肺泽肌。

名称：

白米

用量：

100g。

功效：

缓解饥饿、改善便秘。

名称：

细盐

用量：

少许。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

做法

①步骤：

先煎葱、姜、豆豉。

②步骤：

后下薄荷。

③步骤：

稍煎后去渣取汁，入米。

④步骤：

再煮，候粥熟，下羊髓及盐，搅匀。

参考资料

[1][宋]赵佶.圣济总录[M].北京：中国中医药出版社，2018.12.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.243.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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