淡豉葱白煲豆腐

淡豉葱白煲豆腐，中医药膳名。出自《饮食疗法》，是解表类药膳配方。是宗《肘后备急方》中葱豉汤方义，以淡豆豉、葱白为主料，伍用豆腐制作而成的药膳食品。具有益气解表之功。主治年老体虚者之风寒感冒或风温初起，症见头痛身楚、恶寒微热、咳嗽咽痛、鼻塞流涕等。

淡豆豉12g，葱白15g，豆腐200g。

方中淡豆豉辛甘苦而性寒，入肺经，能升能散，为宣郁之上剂，尤长于宜散解表，凡外受寒热，暑湿交感，食饮不运者皆可应用。葱白辛温，入肺、胃经，专主发散风寒邪气。葱、豉相合，发汗解表之力增强，即《本草纲目》所谓“豉……得葱则汗”，可用于风寒、风热、暑湿诸外感病证。故《肘后备急方》将葱豉汤视为数种伤寒之“一药兼疗”妙品。配料豆腐能益气和中，与主料共收扶正解表作用。煲汤热服可助药物的发散之力。本方主料、配料，性味平和，全方辛散而不燥烈，无过汗伤津之弊；扶正而不滞邪，无闭门留寇之虑，是临床治疗年老体虚者外感风寒、风热轻证的食疗良方。

本品适用于风寒感冒或风温初起的年老体虚者，有头痛身楚、恶寒微热、咳嗽咽痛、鼻塞流涕等症状的人群。

外感重症不宜。

趁热服食，服后覆被取微汗出。

[1]梁剑辉.饮食疗法[M].广东：广东科技出版社，1992.

[2]谢梦洲.中医药膳学.第2版[M].北京：中国中医药出版社，2013.211.