二根西瓜盅

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二根西瓜盅，中医药膳名。出自《中国食疗学·养生食疗菜谱》，为清热类药膳配方。具有解暑热、清肺胃、降心火的功效。适用于暑热病见高热烦渴、咳嗽咽干、气逆呕哕等证。

名称

：二根西瓜盅

来源

：《中国食疗学·养生食疗菜谱》

功效

：清热解暑、生津止渴、开胃和中。

配方

西瓜1只（2500g），芦根50g，白茅根50g，雪梨50g，糖荸荠50g，鲜荔枝50g，山楂糕条50g，糖莲子50g，罐头银耳100g，石斛25g，竹茹25g，白糖400g。

相关配伍

西瓜汁多甘寒爽口，长于清心除烦、生津止渴，又能利小便而导热外出，故又名“寒瓜”。李时珍指出：西瓜“消烦解渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒。”《本经逢源》谓其：“能解阳明中暑及热病大渴，故有天生白虎汤之称。”本方用西瓜即在于清热解暑、生津止渴。二根即芦根、白茅根，前者清解肺胃邪热、生津止渴除烦，后者凉血利尿、导热下行；本方配伍以梨、荸荠清热生津，止渴除烦，化痰止咳；荔枝益心肝，止烦渴；山楂膏生津，开胃消滞；莲子清心除烦，健脾益胃；银耳滋阴润肺，益胃生津；白糖润肺清心，生津止渴；竹茹清热除烦，化痰止呕；石斛养阴清热，益胃生津。全方以上各味，协调配合，具有清热解暑、生津止渴、益胃润肺、除烦开胃的综合作用，观之形美色鲜，闻之果香怡人，食之甜蜜清凉，既为暑热病发热、烦渴、咳嗽、呕逆等症的治疗药膳，又为夏季解暑防病之美味佳肴。

适宜人群

本品适用于暑热病见高热烦渴、咳嗽咽干、气逆呕哕者。

不宜人群

本品不适用于脾胃虚寒、素体阳虚寒湿偏盛的人群，以及糖尿病患者。

食用方法

将本品放入冰箱中冻1至2小时就可以食用了。

配方用料

名称：

西瓜

用量：

2500g。

功效：

清热解暑、缓解疲劳。

名称：

芦根

用量：

50g。

功效：

清热泻火、生津止渴、除烦、止呕、利尿。

名称：

白茅根

用量：

50g。

功效：

凉血利尿、导热下行。

名称：

雪梨

用量：

50g。

功效：

解渴、清肺止咳。

名称：

糖荸荠

用量：

50g。

功效：

增强体质、润肠通便。

名称：

鲜荔枝

用量：

50g。

功效：

补充能量、增强免疫力。

名称：

山楂糕条

用量：

50g。

功效：

生津、开胃消滞。

名称：

糖莲子

用量：

50g。

功效：

补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。

名称：

罐头银耳

用量：

100g。

功效：

润肠通便、增强体质。

名称：

石斛

用量：

25g。

功效：

益胃生津、滋阴清热。

名称：

竹茹

用量：

25g。

功效：

清热除烦、化痰止呕。

名称：

白糖

用量：

400g。

功效：

润肺清心，生津止渴

做法

①步骤：

芦根、白茅根、石斛、竹茹洗净，加水煎取药汁250ml。西瓜洗净，在其纵向1/6处横切作盖，将盅口上下刻成锯齿形，挖出瓜瓤。

②步骤：

雪梨切成小片，荸荠与山楂糕条切成拇指盖大小的丁块，荔枝去核切成小块，莲子对剖成瓣。

③步骤：

铝锅或不锈钢锅洗净，倒入药汁，加入白糖，用小火化开，下雪梨片、荸荠丁、荔枝块、莲子瓣煮开，再加入山楂丁即可起锅。

④步骤：

瓜瓤去籽，与果料药汁汤羹、银耳一并装人西瓜盅内，加盖放冰箱冷藏1-2小时后上桌。

参考资料

彭鹏，周澎.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，1987.164.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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