双母蒸甲鱼

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双母蒸甲鱼，中医药膳名。出自《妇人良方》，为清热类药膳配方。具有滋阴清热、润肺止渴的功效。适用于低热不退、骨蒸潮热、咳嗽咯痰等症。

名称

：双母蒸甲鱼

来源

：《妇人良方》

功效

：养阴清热、润肺止渴。

配方

甲鱼1只（500-600g），川贝母6g，知母6g，杏仁6g，前胡6g，银柴胡6g，葱、姜、花椒、盐、白糖、黄酒、味精适量。

相关配伍

甲鱼，又名“鳖”、“团鱼”、“元鱼”，营养丰富，滋味甘美，兼具鸡、鱼、牛、羊、猪、鹿、蛙等7种美味，深受人们的青睐喜爱。其味咸性寒，味咸故能入肾以“滋肝肾之阴”（《随息居饮食谱》），性寒则能清热以“退虚劳之热”（同前），用治虚性腰痛、阴虚低热、痨瘵骨蒸等。在本方甲鱼有标本兼治的效用，所以是主药。银柴胡清退虚热；贝母、知母清肺润燥，止咳化痰；杏仁、前胡宣肺降气，化痰止咳，同为辅药。全方共奏养阴清热、润肺止咳之功，宜于长期低热不退骨蒸潮热、咳嗽咯痰与体虚发热等症的治疗。

适宜人群

本品适用于低热不退、骨蒸潮热、咳嗽咯痰者。

不宜人群

外邪未尽者不宜食用。

食用方法

分次食用。

配方用料

名称：

甲鱼

用量：

500-600g。

功效：

养颜护肤、提高免疫力。

名称：

川贝母

用量：

6g。

功效：

清热润肺、化痰止咳、散结消痈。

名称：

知母

用量：

6g。

功效：

清热泻火、滋阴润燥。

名称：

杏仁

用量：

6g。

功效：

降气止咳平喘、润肠通便。

名称：

前胡

用量：

6g。

功效：

降气化痰、散风清热。

名称：

银柴胡

用量：

6g。

功效：

清虚热、除疳热。

名称：

葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳。

名称：

花椒

用量：

适量。

功效：

温中止痛、杀虫止痒。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

抑菌、补充电解质。

名称：

白糖

用量：

适量。

功效：

补充糖分、润肺咳。

名称：

黄酒

用量：

适量。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

提升食物鲜味、增进食欲。

做法

①步骤：

甲鱼宰杀，放尽血水，剥去甲壳，弃除内脏，切去脚爪，洗净后切成大块。

②步骤：

药材洗净，切成薄片，放入纱布袋内，扎紧袋口。

③步骤：

然后把甲鱼块与药袋一起放入蒸碗内，加水适量，再加葱、姜、花椒、盐、白糖、黄酒等调料后入蒸笼内蒸1小时，取出加味精调味后即可。

参考资料

[1]陈自明. 妇人良方[M]. 扬州：江苏广陵刻印社, 1982.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.263.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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