当归生姜羊肉汤
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中国中医科学院广安门医院 王丽霞 主任药师
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配方
当归20g，生姜12g，羊肉300g，胡椒粉2g，花椒粉2g，食盐适量。
相关配伍
方中当归甘辛微苦温，入肝、心、脾经，具补血活血、调经止痛、润肠通便之功。《本草正》谓“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”生姜辛温，为温中散寒止呕之要药。“羊肉补中益气，性甘，大热。”（《本草纲目》），历来作为补阳佳品。3料配伍，当归温阳活血以通经脉之气，生姜辛温发散以逐凝滞之寒，羊肉温阳养血能补虚以御寒，共奏温阳散寒、养血补虚之功。不仅是寒凝气滞、脘腹冷痛之良膳，亦为年老体弱、病后体虚、产后气血不足者之滋补佳品。
适宜人群
适用于寒凝气滞引起的脘腹冷痛、寒疝腹中痛、产后腹痛、虚劳不足以及形寒畏冷阳虚者。
不宜人群
凡阳热证、阴虚证、湿热证等不宜服用。
食用方法
每周2-3次，喝汤吃肉。
配方用料
名称：
当归
用量：
10g。
功效：
补血活血、调经止痛、润肠通便。
名称：
生姜
用量：
12g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
羊肉
用量：
300g。
功效：
补充营养、补血温经。
名称：
胡椒粉
用量：
2g。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
花椒粉
用量：
2g。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
食盐
用量：
适量。
功效：
抑菌、参加体液代谢。
做法
①步骤：
羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉，切成5cm长，2cm宽、1cm厚的条。
②步骤：
锅内加适量清水，下入羊肉，放当归、生姜，武火烧沸，去浮沫。
③步骤：
文火炖1个半小时，至羊肉熟烂，加胡椒粉、花椒粉、食盐调味即成。
参考资料
[1]王国庆.伤寒论 新释[M].北京：中国中医药出版社，2005.
[2]史丽萍，应森林.实用中医药膳学[M].北京：中国医药科技出版社，2019.237.