雪凤鹿筋汤

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雪凤鹿筋汤，中医药膳名。出自《中国药膳学》，为祛风湿类药膳配方。具有补益肝肾、强壮筋骨、祛逐寒湿的功效。用于肝肾不足的风湿关节疼痛、腰膝酸软、体倦乏力等症。

名称

：雪凤鹿筋汤

来源

：《中国药膳学》

功效

：补肝肾、强筋骨、逐寒湿、止痹痛。

配方

干鹿筋200g，雪莲花3g，蘑菇片50g，鸡脚200g，火腿25g，味精5g，绍酒10g，生姜、葱白、精盐各适量。

相关配伍

方中重用鹿筋，乃血肉有情之品，其性味咸温，入肝、肾经，功能补劳续绝，强筋壮骨。《本经逢原》曰:“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。”民间也用鹿筋治风湿关节痛，手足无力及腿脚转筋。雪莲花处高山冰雪之地，临严寒而尤花，为藏医常用药，味甘，微苦而性温，功能为温肾壮阳、通经活血、强筋骨，药理研究证明有抗炎镇痛作用，为祛寒温、止痹痛的珍品。鸡脚则以其筋骨健利，用作强筋健骨之需。诸料配伍，以补肝肾、强筋骨、行血脉、驱寒湿为功，系体质虚弱，肝肾不足，寒湿痹痛者之良膳。

适宜人群

本品适用于肝肾不足导致风湿关节疼痛、腰膝酸软、体倦乏力等症者。

不宜人群

湿热痹痛偏于里热实证者不宜使用。孕妇忌用。

食用方法

口服每日1-3次。每次150-200ml。

配方用料

名称：

干鹿筋

用量：

200g。

功效：

补劳续绝、强筋壮骨。

名称：

雪莲花

用量：

3g。

功效：

祛风湿、强筋骨、补肾阳、调经止血。

名称：

蘑菇片

用量：

50g。

功效：

补充营养、促进新陈代谢。

名称：

鸡脚

用量：

200g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

火腿

用量：

25g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

味精

用量：

5g。

功效：

调味、增进食欲。

名称：

绍酒

用量：

10g。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

生姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱白

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

精盐

用量：

适量。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

做法

①步骤：

洗净鹿筋，以开水浸泡，水冷则更换，反复多次，约2天左右，待鹿筋发胀后剔去筋膜，切成条块待用。

②步骤：

蘑菇洗净切片。雪莲花淘净泥渣，用纱布袋松装。

③步骤：

鸡脚开水烫过，去黄衣，剁去爪尖，拆去大骨洗净待用。

④步骤：

生姜切片，葱白切节。

⑤步骤：

锅置火上，鹿筋条下入锅中，加入姜、葱、绍酒及适量清水，将鹿筋煨透，去姜、葱，鹿筋条放入瓷缸内，再放入鸡脚、雪莲花包，上面再放火腿片、蘑菇片，加入顶汤、绍酒、生姜、葱白，上笼蒸至鹿筋熟软（约2小时）后取出。

⑥步骤：

滗出原汤，汤中加入味精、精盐，搅拌匀后倒入瓷缸内，再蒸半小时，取出即成。

参考资料

[1]郝建新，丁艳蕊.中国药膳学[M].北京：科学技术文献出版社，2007.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.281-282.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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