巴戟狗肉

本词条由国家中医药管理局名词术语规范推广项目审核认证

本词条由中国中医科学院广安门医院王丽霞主任药师审核

巴戟狗肉，中医药膳名。出自《中国饮食疗法》，为祛风湿类药膳配方。具有温肾助阳，散寒祛湿，宣痹止痛的功效。适用于肾阳虚弱，腰膝酸痛，风湿骨弱，行步艰难，肌肉萎缩。对年老体弱，久病体虚失眠，阳痿，遗精，早泄，少腹冷痛者也可应用。

名称

：巴戟狗肉

来源

：《中国饮食疗法》

功效

：温肾助阳、散寒祛湿、宣痹止痛。

配方

带皮狗肉750g，巴戟5g，枸杞子10g，绍酒30g，白糖10g，胡椒粉3g，花椒5g，生姜3g，葱3g，精盐5g，味精5g，淀粉5g，香菜10g，香油5g，鸡汤1小碗。

相关配伍

方中主料为巴戟天、枸杞子与狗肉。其中巴戟天味辛、甘而性微温，功能为补肾助阳，强筋壮骨，《得宜本草》称其“功专温补元阳”，然其气味辛温，又能祛风除湿，故凡肾亏阳虚，风湿痹痛者，服之更为有益。《本草备要》言其“辛温散风湿，治风气、脚气、水肿。”方中取其温肾阳、散寒湿之功。枸杞子味甘，性平，长于滋补肝肾、益精养血，为肝肾亏虚者之要药。《食疗本草》谓其“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”与巴戟天相须为用，阴生阳长、温肾助阳、强筋壮骨之功更著。狗肉咸温，能壮元阳、益精血、暖腰膝、强筋骨，对脾肾阳虚、体弱虚寒、腰痛足冷者尤宜。诚《本草逢原》曰：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”本方以狗肉合巴戟天，能温阳散寒以祛风湿；以狗肉配枸杞子，则补益精血以壮筋骨。全方药食相合，共奏温肾阳、强筋骨、散寒湿、止痹痛之功。

适宜人群

本品适用于肾阳虚弱、腰膝酸痛、风湿骨弱、行步艰难、肌肉萎缩者。

不宜人群

凡阴虚有热，或肝阳偏亢，或热病后期等见烦躁口干、颧红、潮热者不宜食用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

带皮狗肉

用量：

750g。

功效：

壮元阳、益精血、暖腰膝、强筋骨。

名称：

巴戟

用量：

5g。

功效：

补肾阳、强筋骨、祛风湿。

名称：

枸杞子

用量：

10g。

功效：

滋补肝肾、益精明目。

名称：

绍酒

用量：

30g。

功效：

舒筋活血、美容养颜。

名称：

白糖

用量：

10g。

功效：

调味、清热生津。

名称：

胡椒粉

用量：

3g。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

名称：

花椒

用量：

5g。

功效：

温中止痛、杀虫止痒。

名称：

生姜

用量：

3g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱

用量：

3g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

精盐

用量：

5g。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

名称：

味精

用量：

5g。

功效：

调味、增进食欲。

名称：

淀粉

用量：

5g。

功效：

补充能量、提味增鲜。

名称：

香菜

用量：

10g。

功效：

开胃醒脾、润肠通便。

名称：

香油

用量：

5g。

功效：

促进食欲、改善肤质、润肠通便。

名称：

鸡汤

用量：

1小碗。

功效：

补充营养、增强体质。

做法

①步骤：

巴戟天用温水泡饮，去掉木心，洗净，枸杞子用温水泡开备用。

②步骤：

狗肉洗净，放水中煮透，捞出沥干。

③步骤：

生姜切片，香葱、香菜切段。

④步骤：

在狗肉肉面剞上大交叉花刀，皮面朝下放入盆内，加入绍酒、白糖、花椒、巴戟、姜片、葱段、精盐、鸡汤，上屉蒸至熟烂。

⑤步骤：

取出拣去葱、姜、花椒、巴戟、把汤汁倒入炒锅内，打去汤面浮油，加入味精、胡椒粉，再把狗肉皮面朝下推入锅内。

⑥步骤：

将淀粉调成芡淋入，再淋入香油，出锅洒上香菜。

⑦步骤：

将枸杞洗净，置放于狗肉周围即成。

参考资料

[1]蔡景峰.中医饮食疗法[M].北京：外文出版社，1996.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.282.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

轻触这里

关闭目录