丝瓜花鲫鱼汤

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丝瓜花鲫鱼汤，中医药膳名。出自《中医饮食疗法》，为利水祛湿类药膳配方。具有健脾渗湿、利尿消肿的功效。适用于因脾气虚弱，水湿内停而致的水肿淋病等，见有食少纳呆、浮肿不消、小便不利、脘腹胀满、心烦口渴等症状即可食用。

名称

：丝瓜花鲫鱼汤

来源

：《中医饮食疗法》

功效

：健脾渗湿、利尿消肿。

配方

鲜丝瓜花25g，鲫鱼75g，樱桃10g，香菜3g，葱白3g，姜2g，盐、味精、料酒、胡椒粉适量，鸡汤1大碗。

相关配伍

方中鲫鱼又名鲋鱼、土鱼，全身均可药用。鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，具有温中下气、补虚羸的作用，能健脾利湿，治疗浮肿、小便不利、腹水等。《医林纂要探源》谓“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不分濡，所以可贵耳”，因而可见鲫鱼很早就用于治疗体弱水肿。丝瓜花能开胃醒脾、利尿解毒，可用于治疗脾虚水停，肢体浮肿。樱桃能调中益脾，《名医别录》载“樱桃味甘，主调中，益脾气，令人好颜色”。香菜能芳香健脾。鲫鱼健脾行水，辅以丝瓜花、樱桃、香菜益胃健脾，共同功用重在恢复脾的运化功能，使脾运复健，能运化水温，而达湿化肿消，故对脾虚气呆者尤宜。

适宜人群

本品适用于脾气虚弱、水湿内停而致的水肿淋病患者，症见食少纳呆、浮肿不消、小便不利、脘腹胀满、心烦口渴等。

不宜人群

不宜用于脾阳不足所致水肿者。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

鲜丝瓜花

用量：

25g。

功效：

开胃醒脾、利尿解毒。

名称：

鲫鱼

用量：

75g。

功效：

增强体质、通乳汁、美容养颜。

名称：

樱桃

用量：

10g。

功效：

调中益脾。

名称：

香菜

用量：

3g。

功效：

芳香健脾。

名称：

葱白

用量：

3g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜

用量：

2g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳。

名称：

盐

用量：

适量

功效：

抑菌、参加体液代谢。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

调味、增进食欲。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

胡椒粉

用量：

适量。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

名称：

鸡汤

用量：

一大碗。

功效：

补充营养、增强体质。

做法

①步骤：

将活鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净，在鱼身两侧剞花刀，加盐、料酒、胡椒粉、味精腌制片刻。

②步骤：

起锅放食油，烧至八成熟时，把鱼下入冲炸，见鱼外皮略硬即捞起沥去油。

③步骤：

把炸好鱼置砂锅内，加上葱白、姜片、料酒、盐、鸡汤，用武火煮沸，放文火慢煨。

④步骤：

掠去葱白、姜片，再加入味精、丝瓜花、樱桃、香菜，煮滚2分钟，起锅后撒上胡椒粉即成。

参考资料

[1]蔡景峰.中医饮食疗法[M].北京：外文出版社，1996.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.287.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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