石菖蒲拌猪心

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石菖蒲拌猪心，中医药膳名。出自《医学正传》，为化痰止咳平喘类药膳配方。具有化痰开窍、养心安神的功效。适用于神经衰弱属痰浊内扰者，症见失眠心悸，头晕头重，胸脘满闷，或呕吐痰沫，甚则突然昏倒，喉有痰声。

名称

：石菖蒲拌猪心

来源

：《医学正传》

功效

：化浊开窍、宁心安神。

配方

猪心半个，石菖蒲10g，陈皮2g，料酒、盐、味精、姜片等。

相关配伍

方中菖蒲辛苦而湿，有芳香味，功能为湿化痰浊、芳香开窍、醒神宁志，本膳以此为主料，辅以苦温燥湿、健脾化痰的陈皮，旨在化痰浊以开心气；猪心善补心养血，得菖蒲、陈皮化痰之力，则补养而不恋邪；菖、陈得猪心之补，则更助心气以开窍；故全方能达到补养心血、化痰开窍、安神定志的作用。

适宜人群

适用于神经衰弱属痰浊内扰的人群，症见失眠心悸，头晕头重，胸脘满闷，或呕吐痰沫，甚则突然昏倒，喉有痰声。

不宜人群

痰浓色黄、发烧，或火扰心神者不宜食用。

食用方法

煮熟后即可食用。

配方用料

名称：

猪心

用量：

半个。

功效：

补心养血。

名称：

石菖蒲

用量：

10g。

功效：

开窍豁痰、醒神益智、化湿开胃。

名称：

陈皮

用量：

2g。

功效：

理气健脾、燥湿化痰。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

提鲜、调味。

名称：

姜片

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

做法

①步骤：

猪心洗净，去内筋膜，挤干净血水，切成小块。

②步骤：

石菖蒲、陈皮洗净，同猪心放入炖盅内，加开水适量。

③步骤：

调好料酒、盐、味精、姜片等，炖盅加盖，置于大锅中，用文火炖4小时，即可食用。

参考资料

[1][明]虞抟.医学正传[M].中医古籍.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.297.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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