杏仁猪肺粥
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北京中医药大学东直门医院 华国栋 主任药师
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杏仁猪肺粥，中医药膳名。出自《食鉴本草》，为化痰止咳平喘类药膳配方。具有润肺化痰、降气止咳的功效。适应慢性支气管炎属痰盛者，症见咳嗽痰多，呼吸不顺，以致气喘，胸膈痞满，脉滑等。
名
称
：
杏仁猪肺粥
来
源
：
《食鉴本草》
功
效
：
润肺止咳。
配方
苦杏仁15g，粳米100g，猪肺100g，油、盐、味精适量。
相关配伍
本方以苦杏仁为主料，杏仁苦温，入肺与大肠经，功善祛痰止咳平喘、润肠降气，取其润则能润肠润肺，降则能顺气止逆，且能化痰，故用于气逆痰阻所致之咳喘；粳米健脾扶胃，土壮则金生；猪肺补肺润肺；三者合用，则祛痰降气、润肺平喘诸作用同化为一膳，故凡肺虚喘咳，甚或肺燥咳血等均适用。
适宜人群
本品适用于慢性支气管炎属痰盛者，症见咳嗽痰多，呼吸不顺，以致气喘，胸膈痞满，脉滑等。
不宜人群
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。
食用方法
煮熟后即可食用。
配方用料
名称：
苦杏仁
用量：
15g。
功效：
降气止咳平喘、润肠通便。
名称：
粳米
用量：
100g。
功效：
缓解饥饿、改善便秘。
名称：
猪肺
用量：
100g。
功效：
补虚、纠正贫血。
名称：
油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
抑菌、参加体液代谢。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
增加食品的鲜味。
做法
①步骤：
将苦杏仁去皮尖，放入锅内煮15分钟，再放洗净的粳米共煮粥半熟。
②步骤：
将猪肺洗净、挤干血水与气泡，切成小块的猪肺放入锅中。
③步骤：
用文火煮成熟粥，调入油、盐、味精，即可食用。
参考资料
(清)宁源 .食鉴本草[M].北京：中国中医药出版社.2016.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
-
配方用料
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做法
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参考资料
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