健脾消食蛋羹

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健脾消食蛋羹。中医药膳名。出自《临床验方集锦》，为消食醒酒类药膳配方。具有补脾益气，消食开胃的功效。适用于脾胃虚弱，食积内停之证，症见纳食减少、脘腹饱胀、嗳腐吞酸、大便溏泄、脉象虚弱等。

名称

：健脾消食蛋羹

来源

：《临床验方集锦》

功效

：补脾益气、消食开胃。

配方

山药15g，茯苓等15g，莲子15g，山楂20g，麦芽15g，鸡内金30g，槟榔15g，鸡蛋若干枚，食盐、酱油适量。

相关配伍

方中山药、茯苓、莲子与鸡蛋益气补中，以治病本，前三者味甘性平，既补益脾胃，.又除湿止泻，临床常用于脾胃虚弱之不思饮食、泄泻久痢等类似于消化不良、胃肠炎等的治疗；鸡蛋乃血肉有情之物，也属味甘性平之品，具补脾和胃、养血安神、滋阴润燥之功，主治脾胃虚弱食滞纳呆，腹泻便溏，阴血不足眩晕乏力，鸡盲夜盲及其阴津亏损失眠烦躁，咽干口渴等。山楂、麦芽与鸡内金消食导滞，以治病标，山楂主消乳食物、肉食积滞；麦芽主消米面、薯类积滞；鸡内金健脾胃，消食积，是强而有力的消食化积药；适用于各种饮食停滞病证的治疗。槟榔苦温，苦能降气，温能散气，临床既可治疗饮食积滞证，又可预防食积食滞证。饮食停滞易于导致气机阻止，故本方槟榔的作用即是消积导滞、行气除胀。全方合用，补脾益气，消食开胃，补消兼施，用于脾胃虚弱所致饮食积滞，特别是小儿疮积，疗效确切。

适宜人群

本品适用于脾胃虚弱、食积内停者，症见纳食减少、脘腹饱胀、嗳腐吞酸、大便溏泄、脉象虚弱等。

不宜人群

胃内无积食者不宜食用。

食用方法

调味后即可食用。

配方用料

名称：

山药

用量：

15g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

茯苓

用量：

15g。

功效：

利水渗湿、健脾、宁心。

名称：

莲子

用量：

15g。

功效：

补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。

名称：

山楂

用量：

20g。

功效：

消食健胃、行气散瘀、化浊降脂。

名称：

麦芽

用量：

15g。

功效：

消食化滞、健脾开胃。

名称：

鸡内金

用量：

30g。

功效：

健胃消食、涩精止遗、通淋化石。

名称：

槟榔

用量：

15g。

功效：

温能散气。

名称：

鸡蛋

用量：

若干枚。

功效：

补充营养、增强体质、健脑益智。

名称：

食盐

用量：

适量。

功效：

抑菌消炎。

名称：

酱油

用量：

适量。

功效：

调味提鲜、上色。

做法

①步骤：

上述药、食除鸡蛋外共研细末，每次5g，加鸡蛋1枚调匀蒸熟。

②步骤：

再加适量食盐或酱油调味后直接食用。1日1-2次。

参考资料

[1]晋襄.临床验方集锦[M].福建：福建科学技术出版社，1987.

[2]谭兴贵.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2004.300.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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