荷豆陈皮麻鸭汤
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荷豆陈皮麻鸭汤，中医药膳名。出自《夏季节气养生药膳指南》，为清热类药膳配方。具有清热消暑、生津止渴、健脾利湿、行气和胃的功效。适用于湿热交蒸、脾胃虚弱者。
名
称
：
荷豆陈皮麻鸭汤
来
源
：
《夏季节气养生药膳指南》
功
效
：
清热消暑、生津止渴、健脾利湿、行气和胃。
配方
荷叶（鲜）5g，白扁豆5g，陈皮5g，麻鸭100g，鲜藕30g，金华火腿20g，酱油、白胡椒粉、白酒、盐、生姜片适量。
相关配伍
方中荷叶具有清热解暑、升发清阳、散瘀止血的功效；白扁豆具有补脾止泻、消暑化湿、和中解毒的功效；陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效；麻鸭具有补中益气的功效；鲜藕具有收敛止血的功效；金华火腿具有健脾开胃、生津益血的功效。全方合用，即具清热消暑、生津止渴、健脾利湿、行气和胃的功效。适用于湿热交蒸、脾胃虚弱者。
适宜人群
适用于湿热交蒸、脾胃虚弱者。
不宜人群
对鸭肉过敏者禁用。
食用方法
煮熟后即可食用。
配方用料
名称：
荷叶（鲜）
用量：
5g。
功效：
清暑化湿、升发清阳、凉血止血。
名称：
白扁豆
用量：
5g。
功效：
健脾化湿、和中消暑。
名称：
陈皮
用量：
5g。
功效：
理气健脾、燥湿化痰。
名称：
麻鸭
用量：
100g。
功效：
补中益气。
名称：
鲜藕
用量：
30g。
功效：
健脾开胃、补充营养、润肠通便。
名称：
金华火腿
用量：
20g。
功效：
健脾开胃、生津益血。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、上色。
名称：
白胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
白酒
用量：
适量。
功效：
调味增香。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、参加体液代谢。
名称：
生姜片
用量：
适量。
功效：
祛腥、增香。
做法
①步骤：
麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。
②步骤：
鲜藕去外皮，切成滚刀块。
③步骤：
火腿出水备用。
④步骤：
鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡。
⑤步骤：
白扁豆洗净，开水浸泡至软，陈皮浸软切丝。
⑥步骤：
在沙罐内加清水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料。
⑦步骤：
去浮沫，改小火，盖好盖子，炖60分钟至鸭肉脱骨后出锅。
参考资料
中国药膳研究会.夏季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.2-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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