淮豉煲小排

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淮豉煲小排，中医药膳名。出自《夏季节气养生药膳指南》，为清热类药膳配方。具有清热散郁、生津止渴、养阴护胃、益气除烦的功效。适用于津亏口渴、头重烦闷、二便不利者。

名称

：淮豉煲小排

来源

：《夏季节气养生药膳指南》

功效

：清热散郁、生津止渴、养阴护胃、益气除烦。

配方

山药10g，淡豆豉5g，薏苡仁5g，枸杞子5g，猪肋排100g，茭白50g，食用油、料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉、白糖、生抽、香油适量。

相关配伍

方中山药具有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效；淡豆豉具有解表、除烦、宣发郁热的功效；薏苡仁具有利水渗透湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效；枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效。全方合用，即具清热散郁、生津止渴、养阴护胃、益气除烦的功效。适用于津亏口渴、头重烦闷、二便不利者。

适宜人群

本品适用于津亏口渴、头重烦闷、二便不利者。

不宜人群

中满有积滞者不宜食用。

食用方法

炖熟即可食用。

配方用料

名称：

山药

用量：

10g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

淡豆豉

用量：

5g。

功效：

解表、除烦、宣发郁热。

名称：

薏苡仁

用量：

5g。

功效：

利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结。

名称：

枸杞子

用量：

5g。

功效：

滋补肝肾、益精明目。

名称：

猪肋排

用量：

100g。

功效：

滋阴润燥、益精补血。

名称：

茭白

用量：

50g。

功效：

润肠通便、美容养颜、增强体质。

名称：

食用油

用量：

适量。

功效：

促消化、护肤美容。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

姜片

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱段

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

调味、增进食欲。

名称：

白胡椒粉

用量：

适量。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

名称：

白糖

用量：

适量。

功效：

补充糖分、提鲜。

名称：

生抽

用量：

适量。

功效：

调味、提鲜。

名称：

香油

用量：

适量。

功效：

促进食欲、改善肤质、润肠通便。

做法

①步骤：

猪排骨洗净切块，焯水。

②步骤：

茭白和山药洗净后切块，热水烫后捞出。

③步骤：

薏苡仁、枸杞子洗净。

④步骤：

锅内加少许食用油，下入淡豆豉偏出香味，再依次下入排骨、菱白，加入料酒、姜片、葱段，煸炒后加入开水。

⑤步骤：

加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽等，调好味道，加入山药、薏苡仁、枸杞子。

⑥步骤：

小火炖50分钟至排骨脱骨，淋入少许香油即可出锅食用。

参考资料

中国药膳研究会.夏季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.2-2020.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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