莲籽荷叶蒸湖鸭

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莲籽荷叶蒸湖鸭，中医药膳名。出自《常用特色药膳技术指南》，为清热类药膳。具有清热养阴的功效。适用于夏季中暑、口干、便干者，以及伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状的老人、儿童。

名称

：莲籽荷叶蒸湖鸭

来源

：《常用特色药膳技术指南》

功效

：清热养阴。

配方

莲子（去心）15g，鲜荷叶1张，湖鸭鸭胸300g，干香菇25g，以及盐、鸡粉、蚝油、花雕酒、香葱、姜、绵白糖、胡椒粉、香油、生粉适量。

相关配伍

方中莲子能固精止带、补脾止泻、益肾养心；鲜荷叶能清暑化湿、升发清阳、凉血止血；湖鸭鸭胸具有补充营养、增强体质的功效；干香菇具有补充营养、促进新陈代谢的作用。全方合用，清热养阴，用于夏季中暑、口干、便干者，以及老人、儿童伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状。

适宜人群

本品适用于夏季中暑、口干、便干者，以及伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状的老人、儿童。

不宜人群

素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腹痛腹胀者慎食。

食用方法

将鸭肉蒸至软烂后即可直接食用。

配方用料

名称：

莲子

用量：

15g。

功效：

补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。

名称：

鲜荷叶

用量：

1张。

功效：

清暑化湿、升发清阳、凉血止血。

名称：

湖鸭鸭胸

用量：

300g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

干香菇

用量：

25g。

功效：

补充营养、促进新陈代谢。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

名称：

鸡粉

用量：

适量。

功效：

调味提鲜。

名称：

蚝油

用量：

适量。

功效：

提鲜增味、补充营养。

名称：

花雕酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、暖身驱寒。

名称：

香葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜

用量：

适量。

功效：

清肺止咳、利湿通淋、通络止痛、解毒消肿。

名称：

绵白糖

用量：

适量。

功效：

补充糖分、润肺。

名称：

胡椒粉

用量：

适量。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

名称：

香油

用量：

适量。

功效：

促进食欲、改善肤质、润肠通便。

名称：

生粉

用量：

适量。

功效：

补充能量、提味增鲜。

做法

①步骤：

莲子用清水浸泡20分钟，去心、蒸熟，鲜荷叶洗净备用。

②步骤：

鸭胸切成3厘米见方的块，加花雕酒、盐、味精、胡椒粉、绵白糖、耗油、生粉、葱姜腌制入味。

③步骤：

干香菇温水泡发洗净，改刀成块，与腌制好的鸭肉、莲子拌均，用鲜荷叶包裹封严，入蒸箱蒸40分钟，蒸至鸭肉软烂即可。

参考资料

中国药膳研究会.常用特色药膳技术指南.ZGYSYJH/T16-201X.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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