天麻鱼头汤

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天麻鱼头汤，中医药膳名。出自《医疗机构高血压病食疗药膳技术指南》，为平肝息风类药膳配方。具有平肝息风、明目定眩的功效。适用于肝阳上亢、肝风上扰导致的头痛眩晕等症者。

名称

：天麻鱼头汤

来源

：《医疗机构高血压病食疗药膳技术指南》

功效

：平肝息风、明目定眩。

配方

菊花5g，枸杞子3g，天麻（干）5g，新鲜鲢鱼头200g，葱段15g，料酒、盐、生姜片、葱花、植物油适量。

相关配伍

方中菊花具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效；枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效；天麻具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效；葱段具有发汗解表、散寒通阳、促进消化分泌、健胃的功效。全方合用，即具平肝息风、明目定眩的功效。适用于肝阳上亢、肝风上扰导致的头痛眩晕等症者。

适宜人群

本品适用于肝阳上亢、肝风上扰导致的头痛眩晕等症者。

不宜人群

气血亏虚导致的气短乏力等症者不宜食用。

食用方法

煮熟即可食用。

配方用料

名称：

菊花

用量：

5g。

功效：

散风清热、平肝明目、清热解毒。

名称：

枸杞子

用量：

3g。

功效：

滋补肝肾、益精明目。

名称：

天麻（干）

用量：

5g。

功效：

息风止痉、平抑肝阳、祛风通络。

名称：

新鲜鲢鱼头

用量：

200g。

功效：

暖胃健脾、补充营养。

名称：

葱段

用量：

15g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

抑菌、参加体液代谢。

名称：

生姜片

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱花

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

植物油

用量：

适量。

功效：

美容养颜、润肠通便。

做法

①步骤：

鱼头洗净，完全洗去血水，沥干水分备用；天麻洗净备用；菊花放入纱布袋中备用。

②步骤：

热锅中倒入植物油适量，放入鱼头双面油煎至焦黄色。

③步骤：

加开水800ml，下天麻、葱段、生姜片入锅中炖煮，同时加料酒去腥，武火煮开后转文火半小时，加入菊花和盐适量，文火继续煮10分钟。

④步骤：

鱼汤起锅，洒些葱花和枸杞子填色即可食用。

参考资料

中国药膳研究会.医疗机构高血压病食疗药膳技术指南.T/ZGYSYJH 001-2022.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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