橘皮瓜茸拌莴笋
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橘皮瓜茸拌莴笋，中医药膳名。出自《夏季节气养生药膳指南》，为清热类药膳配方。具有清热解毒、理气化痰、消食生津的功效。适用于湿郁化热、痰湿中阻、气机郁结、口舌生疮等症。
名
称
：
橘皮瓜茸拌莴笋
来
源
：
《夏季节气养生药膳指南》
功
效
：
清热解毒、理气化痰、消食生津。
配方
橘皮8g，木瓜8g，紫苏（叶）5g，莴笋100g，马蹄20g，胡椒粉、醋、盐、白糖、蒜茸、香油适量。
相关配伍
方中橘皮具有理气调中、降逆止呕、燥湿化痰的功效；木瓜具有舒筋活络、和胃化湿的功效；紫苏（叶）具有散寒解表、行气化痰、安胎、解鱼蟹毒的功效。全方合用，即具清热解毒、理气化痰、消食生津的功效。适用于湿郁化热、痰湿中阻、气机郁结、口舌生疮者。
适宜人群
本品适用于湿郁化热、痰湿中阻、气机郁结、口舌生疮者。
不宜人群
极度阳虚体寒者、胃酸过多者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
橘皮
用量：
8g。
功效：
理气调中、降逆止呕、燥湿化痰。
名称：
木瓜
用量：
8g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
紫苏（叶）
用量：
5g。
功效：
解表散寒、行气和胃。
名称：
莴笋
用量：
100g。
功效：
改善食欲、润肠通便。
名称：
马蹄
用量：
20g。
功效：
增强体质、润肠通便。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
醋
用量：
适量。
功效：
养颜护肤、杀菌。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
补充糖分、提鲜。
名称：
蒜茸
用量：
适量。
功效：
杀菌、调味。
名称：
香油
用量：
适量。
功效：
促进食欲、改善肤质、润肠通便。
做法
①步骤：
莴笋去皮，洗净，切成象眼片后焯水。
②步骤：
马蹄洗净切成粒。
③步骤：
橘皮浸软，刮瓤，洗净，切粒。
④步骤：
木瓜去皮，蒸透，制成茸泥。
⑤步骤：
紫苏用淡盐水浸泡10分钟后切成丝。
⑥步骤：
加入适量胡椒粉、醋、盐、白糖，调好味后加入蒜茸、香油即可。
参考资料
中国药膳研究会.夏季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.2-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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