玉姜平菇炒牛肉
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玉姜平菇炒牛肉，中医药膳名。出自《春季节气养生药膳指南》，为滋阴补阳类药膳配方。具有祛寒解郁、化痰止咳、滋阴润肺、温补助阳的功效。适用于阳虚恶寒、肝气郁结、阴虚肺燥者。
名
称
：
玉姜平菇炒牛肉
来
源
：
《春季节气养生药膳指南》
功
效
：
祛寒解郁、化痰止咳、滋阴润肺、温补助阳。
配方
玉竹5g，生姜2g，牛肉100g，黑木耳30g，黄豆芽10g，平菇30g，酱油、花椒、猪油、料酒、淀粉、白糖各适量。
相关配伍
方中玉竹具有养阴润燥的功效；生姜能够温中散寒；牛肉能够增强体质、补充蛋白质。全方合用，共同发挥祛寒解郁、化痰止咳、滋阴润肺、温补助阳的功效。适用于阳虚恶寒、肝气郁结、阴虚肺燥者。
适宜人群
适用于阳虚恶寒、肝气郁结、阴虚肺燥者。
不宜人群
热邪亢盛、对牛肉过敏者不宜食用。
食用方法
炒熟即可食用。
配方用料
名称：
玉竹
用量：
5g。
功效：
养阴润燥、生津止渴。
名称：
生姜
用量：
2g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
牛肉
用量：
100g。
功效：
增强体质、促进康复。
名称：
黑木耳
用量：
30g。
功效：
补充营养、促进消化。
名称：
黄豆芽
用量：
10g。
功效：
补充营养、润肠通便。
名称：
平菇
用量：
30g。
功效：
补充营养、促进新陈代谢。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、上色。
名称：
花椒
用量：
适量。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
猪油
用量：
适量。
功效：
增进食欲、御寒。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
淀粉
用量：
适量。
功效：
补充能量、提味增鲜。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
做法
①步骤：
玉竹洗净备用。
②步骤：
牛肉切成块，倒上少许料酒、酱油和一点淀粉，加少量白糖，一起拌匀。
③步骤：
平菇撕成小块和黄豆芽洗净，黑木耳泡发撕成条洗净。
④步骤：
锅中放入黄豆芽倒入适量开水大火煮三分钟，再加入平菇条、玉竹煮一小时，加盐、味精少许。
⑤步骤：
另用锅倒猪油烧热，加入花椒烧热后取出，将牛肉块放入翻炒七分熟时加入生姜片，然后将黑木耳、豆芽和平菇、玉竹放入一起翻炒至完全熟透出锅即可。
参考资料
中国药膳研究会.春季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.1-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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