玉竹杏仁煲老鸭
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玉竹杏仁煲老鸭，中医药膳名。出自《秋季节气养生药膳指南》，为补脾滋阴类药膳配方。具有润肺健脾、养阴止咳的功效。适用于口干舌燥、皮肤起屑脱皮、鼻塞咳逆等症。
名
称
：
玉竹杏仁煲老鸭
来
源
：
《秋季节气养生药膳指南》
功
效
：
润肺健脾、养阴止咳。
配方
玉竹3g，杏仁（甜）3g，百合3g，白果3g，鲜老鸭肉100g，猪小排25g，金华火腿10g，生姜10g，小葱10g，矿泉水250g，花雕酒、胡椒粒、盐适量。
相关配伍
方中玉竹养阴润燥、生津止渴；杏仁润肺、平喘；百合养阴润肺、清心安神；白果敛肺定喘、止带缩尿。诸料配伍，共同发挥润肺健脾、养阴止咳的功效，适合口干舌燥、皮肤起屑脱皮、鼻塞咳逆者食用。
适宜人群
本品适用于口干舌燥、皮肤起屑脱皮、鼻塞咳逆者。
不宜人群
对鸭肉过敏、湿邪内困者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
玉竹
用量：
3g。
功效：
养阴润燥、生津止渴。
名称：
杏仁（甜）
用量：
3g。
功效：
降气止咳平喘、润肠通便。
名称：
百合
用量：
3g。
功效：
养阴润肺、清心安神。
名称：
白果
用量：
3g。
功效：
敛肺定喘、止带缩尿。
名称：
鲜老鸭肉
用量：
100g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
猪小排
用量：
25g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
金华火腿
用量：
10g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
生姜
用量：
10g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
小葱
用量：
10g。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
矿泉水
用量：
250g。
功效：
补充水分。
名称：
花雕酒
用量：
适量。
功效：
舒筋活血、美容养颜。
名称：
胡椒粒
用量：
适量。
功效：
温中散寒、下气、消痰。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
做法
①步骤：
将玉竹、杏仁、百合淘洗净，用清水泡30分钟沥干备用；白果剥去外壳，用清水小火煮1小时，去掉白果上的薄衣备用；姜去皮切片；小葱打葱结备用。
②步骤：
老鸭肉洗净，剁成大块，清水洗净，放入冷水锅，加花雕酒，大火，水开后撇去浮沫，然后取出用开水洗干净，沥水入炖盅。
③步骤：
小排切小块，飞水后用开水洗干净，放入老鸭炖盅。
④步骤：
老鸭炖盅放入玉竹、杏仁、百合、白果、火腿、姜片、胡椒粒，加入花雕酒，倒入烧开的矿泉水，放盐调味，放上葱结，盖上盖子，上蒸箱蒸炖3小时取出，挑出葱姜即可。
参考资料
中国药膳研究会.秋季节气养生药膳指南. T/ZGYSYJH 001.3-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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