花椒当归炖草鱼
本词条由 国家中医药管理局名词术语规范推广项目 审核认证
本词条由
北京中医药大学东直门医院 华国栋 主任药师
审核
花椒当归炖草鱼，中医药膳名。出自《冬季节气养生药膳指南》，为温补类药膳配方。具有补脾温阳、活血润肠的功效。适用于阳虚体寒、血虚肠燥等症。
名
称
：
花椒当归炖草鱼
来
源
：
《冬季节气养生药膳指南》
功
效
：
补脾温阳、活血润肠。
配方
花椒1g，当归1g，八角茴香1g，黑芝麻2g，昆布（即海带）2g，草鱼肉80g， 栗子15g，食用花2g，食用油、酱油、陈醋、料酒、白糖、盐、葱丝、姜丝、味精适量。
相关配伍
方中花椒温中止痛、杀虫止痒；当归补血活血、调经止痛、润肠通便；八角茴香温阳散寒、理气止痛；黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥；昆布消痰软坚散结、利水消肿。全方合用，具有补脾温阳、活血润肠的功效，常用于治疗阳虚体寒、血虚肠燥。
适宜人群
本品适用于肾气不固、中寒体弱者。
不宜人群
中满痰盛、湿热内阻者不宜食用本品。
食用方法
食肉饮汤，或佐餐食用。
配方用料
名称：
花椒
用量：
1g。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
当归
用量：
1g。
功效：
补血活血、调经止痛、润肠通便。
名称：
八角茴香
用量：
1g。
功效：
温阳散寒、理气止痛。
名称：
黑芝麻
用量：
2g。
功效：
补肝肾、益精血、润肠燥。
名称：
昆布
用量：
2g。
功效：
消痰软坚散结、利水消肿。
名称：
草鱼肉
用量：
80g。
功效：
补充营养、暖胃驱寒。
名称：
栗子
用量：
15g。
功效：
缓解饥饿、补充营养。
名称：
食用花
用量：
2g。
功效：
点缀增色。
名称：
食用油
用量：
适量。
功效：
润肠通便。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、增鲜。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
葱丝
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜丝
用量：
适量。
功效：
去腥、增香。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、增鲜。
名称：
陈醋
用量：
适量。
功效：
增鲜、调味。
做法
①步骤：
花椒、当归、八角茴香洗净；昆布切片；栗子去壳。
②步骤：
先将当归加适量水小火煮沸40分钟取汁水备用。
③步骤：
昆布、栗子放锅中，加适量水小火煮约20分钟，使其变软、熟透，捞出沥水备用。
④步骤：
将草鱼肉洗净，切块备用。
⑤步骤：
锅中放食用油烧热，放入葱丝、姜丝、八角茴香煽香，下花椒、黑芝麻、昆布、栗子，再下草鱼肉，烹陈醋、料酒，用酱油、白糖、盐、味精进行调味，大火翻炒均匀，即可出锅，用食用花点缀即可。
参考资料
中国药膳研究会.冬季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.4-2020.
目录
概述
配方
-
相关配伍
-
适宜人群
-
不宜人群
-
食用方法
-
配方用料
-
做法
-
参考资料
轻触这里
关闭目录
