汉果百合蒸黄鱼
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汉果百合蒸黄鱼，中医药膳名。出自《秋季节气养生药膳指南》，为补气润肺类药膳配方。具有润肺止咳、补气通便的功效。适用于燥邪突出、目涩干咳、声嘶便秘等症。
名
称
：
汉果百合蒸黄鱼
来
源
：
《秋季节气养生药膳指南》
功
效
：
润肺止咳、补气通便。
配方
罗汉果8g，百合（鲜）18g（干甜6g），蜂蜜5g，山药（鲜）18g（干6g），净黄鱼100g，雪梨10g，食用油、酱油、料酒、红辣椒、青葱、盐、葱丝、姜丝、味精适量。
相关配伍
方中罗汉果清肺利咽、化痰止咳、润肠通便；百合养阴润肺、清心安神；蜂蜜补中缓急、润肺止咳、润肠通便；山药益气养阴、补脾肺肾、固精止带。诸料配伍，共同发挥润肺止咳、补气通便的功效，适合燥邪突出、目涩干咳、声嘶便秘者食用。
适宜人群
本品适用于燥邪突出、目涩干咳、声嘶便秘者。
不宜人群
凡湿浊内蕴，及对以上食材过敏者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
罗汉果
用量：
8g。
功效：
清热润肺、利咽开音、滑肠通便。
名称：
百合（鲜）
用量：
18g（干甜6g）。
功效：
养阴润肺、清心安神。
名称：
蜂蜜
用量：
5g。
功效：
改善疲劳、促进睡眠、润肠通便。
名称：
山药（鲜）
用量：
18g（干6g）。
功效：
补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
名称：
净黄鱼
用量：
100g。
功效：
缓解饥饿、补充营养、增强体质。
名称：
雪梨
用量：
10g。
功效：
解渴、清肺止咳。
名称：
食用油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、增香。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
红辣椒
用量：
适量。
功效：
调味、去腥。
名称：
青葱
用量：
适量。
功效：
调味、去腥。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
名称：
葱丝
用量：
适量。
功效：
调味、增香。
名称：
姜丝
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
做法
①步骤：
黄鱼宰杀，洗净滤干待用；罗汉果洗净，扒成块状，用适量沸水浸泡，留汁（不要太多）去渣；雪梨去皮去籽；鲜百合用剪刀剪成瓣，洗净备用；鲜淮山药去皮泡在水中防氧化（干百合、干山药需浸泡至软）；葱、姜切丝；红辣椒、青葱少许切丝备用。
②步骤：
取盘子，把山药、雪梨切成1公分厚的片摆在盘中，鲜百合或浸软的干甜百合围在四周，入屉蒸20分钟取出备用。
③步骤：
黄鱼两面剞一下刀，摆在盘中，用罗汉果汤汁调入蜂蜜、料酒和适量盐，然后淋在鱼肉上，上面放入葱丝、姜丝，入屉蒸约6-7分钟，取出后去除葱姜，把鱼移入蒸好的山药、百合、雪梨盘中；再在鱼身上摆少许红辣椒丝、青葱丝，然后浇上适量的酱油、味精。
④步骤：
洗锅烧热，下食用油加热，把油均匀地淋在鱼上即可。
参考资料
中国药膳研究会.秋季节气养生药膳指南. T/ZGYSYJH 001.3-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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