扁豆大枣蒸鲈鱼
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扁豆大枣蒸鲈鱼，中医药膳名。出自《春季节气养生药膳指南》，为健脾类药膳配方。具有补养气血、健脾利水的功效。适用于湿气中阻、脾胃虚弱者。
名
称
：
扁豆大枣蒸鲈鱼
来
源
：
《春季节气养生药膳指南》
功
效
：
补养气血、健脾利水。
配方
白扁豆15g，大枣3枚，鲈鱼100g，香菜10g，酱油、盐、调和油、白糖、料酒、味精各适量。
相关配伍
方中白扁豆具有健脾祛湿的功效；大枣可以补脾和胃、滋养气血；鲈鱼可以补充营养、增强体质。全方合用，共同发挥补养气血、健脾利水的功效。适用于湿气中阻、脾胃虚弱者。
适宜人群
适用于湿气中阻、脾胃虚弱者。
不宜人群
对鱼肉过敏者不宜食用。
食用方法
蒸熟即可食用。
配方用料
名称：
白扁豆
用量：
15g。
功效：
健脾化湿、和中消暑。
名称：
大枣
用量：
3枚。
功效：
补中益气、养血安神。
名称：
鲈鱼
用量：
100g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
香菜
用量：
10g。
功效：
开胃醒脾、润肠通便。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、上色。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
调和油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
做法
①步骤：
白扁豆洗净，大枣洗净去核，掰成小块，锅中倒入适量开水，放入白扁豆、大枣煮熟后捞出。
②步骤：
鲈鱼切花刀，放入盘中，倒上少许料酒、酱油，加少量白糖。
③步骤：
将鲈鱼放入蒸锅，撒盐、味精少许。香菜切碎撒在鲈鱼上，把白扁豆、大枣均匀平铺在鲈鱼表面，大火蒸，鲈鱼蒸20分钟，熟后出锅即可。
参考资料
中国药膳研究会.春季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.1-2020.
目录
概述
配方
-
相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
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食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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