枣仁百合烧乌鸡

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枣仁百合烧乌鸡，中医药膳名。出自《秋季节气养生药膳指南》，为健脾安神类药膳配方。具有润肺健脾、清心安神的功效。适用于体弱神疲、食少腹胀、气短乏力、头身困重等症。

名称

：枣仁百合烧乌鸡

来源

：《秋季节气养生药膳指南》

功效

：润肺健脾、清心安神。

配方

酸枣仁（炙）3g，百合（鲜）10g，山药20g，乌鸡肉100g，食用油、酱油、陈醋、料酒、白糖、盐、葱段、姜片、蒜片、豆苗、食用花适量。

相关配伍

方中酸枣仁养心益肝、安神、敛汗；百合养阴润肺、清心安神；山药益气养阴、补脾肺肾、固精止带。诸料配伍，共同发挥润肺健脾、清心安神的功效，适合体弱神疲、食少腹胀、气短乏力、头身困重者，及头昏目眩、记忆力减退、体态肥胖的中老年人食用。

适宜人群

本品适用于体弱神疲、食少腹胀、气短乏力、头身困重者，及头昏目眩、记忆力减退、体态肥胖的中老年人。

不宜人群

对乌鸡肉过敏者、皮肤病患者不宜服用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

酸枣仁（炙）

用量：

3g。

功效：

养心补肝、宁心安神、敛汗、生津。

名称：

百合（鲜）

用量：

10g。

功效：

养阴润肺、清心安神。

名称：

山药

用量：

20g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

乌鸡肉

用量：

100g。

功效：

补充营养、增强体质、美容养颜。

名称：

食用油

用量：

适量。

功效：

美容养颜、润肠通便。

名称：

酱油

用量：

适量。

功效：

调味、增香。

名称：

陈醋

用量：

适量。

功效：

养颜护肤、杀菌。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香、改善菜的质地。

名称：

白糖

用量：

适量。

功效：

调味、清热生津。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

调味、增进食欲。

名称：

葱段

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜片

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

蒜片

用量：

适量。

功效：

提鲜增味、增强体质。

名称：

豆苗

用量：

适量。

功效：

补充营养、润肠通便。

名称：

食用花

用量：

适量。

功效：

点缀增色。

做法

①步骤：

乌鸡肉洗净，剁成小块，下开水锅飞水取出用开水洗净；铁棍山药洗干净上蒸箱蒸5分钟，去皮，切小滚刀块备用。

②步骤：

炒锅上火下底油烧热，下葱段、姜片、乌鸡煸炒，烹料酒，下陈醋、酱油、白糖，大火翻炒出香味，加入清水、酸枣仁、山药，中火烧20分钟，下百合，开大火收汁，下蒜片，淋明油出锅。

③步骤：

用豆苗、食用花点缀。

参考资料

中国药膳研究会.秋季节气养生药膳指南. T/ZGYSYJH 001.3-2020.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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