木瓜山药蒸鳕鱼

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木瓜山药蒸鳕鱼，中医药膳名。出自《冬季节气养生药膳指南》，为祛风通络类药膳配方。具有通络化痰、温阳固肾的功效。适用于风湿痹症、肾虚不固、脾虚有痰等症。

名称

：木瓜山药蒸鳕鱼

来源

：《冬季节气养生药膳指南》

功效

：通络化痰、温阳固肾。

配方

木瓜2g，山药（鲜）3g，覆盆子1g，枸杞子2g，小茴香1g，陈皮1g，鳕鱼肉80g，西兰花15g，食用油、蒸鱼豉油、盐、料酒、红椒丝、葱丝适、姜丝适量。

相关配伍

方中木瓜舒筋活络、和胃化湿；山药（鲜）补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；覆盆子益肾固精缩尿、养肝明目；枸杞子滋补肝肾、益精明目；小茴香散寒止痛、理气和胃；陈皮理气健脾、燥湿化痰。全方合用，具有通络化痰、温阳固肾的功效，常用于风湿痹症、肾虚不固、脾虚有痰等症。

适宜人群

本品适用于风湿痹症、肾虚不固、脾虚有痰者。

不宜人群

内有郁热、小便短涩者不宜食用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

木瓜

用量：

2g。

功效：

舒筋活络、和胃化湿。

名称：

山药

用量：

3g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

覆盆子

用量：

1g。

功效：

益肾固精缩尿、养肝明目。

名称：

枸杞子

用量：

2g。

功效：

滋补肝肾、益精明目。

名称：

小茴香

用量：

1g。

功效：

散寒止痛、理气和胃。

名称：

陈皮

用量：

1g。

功效：

理气健脾、燥湿化痰。

名称：

鳕鱼肉

用量：

80g。

功效：

缓解饥饿、增强体质。

名称：

西兰花

用量：

15g。

功效：

润肠通便、补充营养。

名称：

食用油

用量：

适量。

功效：

润肠通便。

名称：

蒸鱼豉油

用量：

适量。

功效：

提味增鲜。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香。

名称：

红椒丝

用量：

适量。

功效：

增色、调味。

名称：

葱丝

用量：

适量。

功效：

去腥、调味。

名称：

姜丝

用量：

适量。

功效：

去腥、调味。

做法

①步骤：

覆盆子、枸杞子、小茴香洗净，放入清水中浸泡备用。

②步骤：

西兰花、木瓜、山药洗净，分别切块飞水备用。

③步骤：

将鳕鱼肉清洗干净，放入小茴香、陈皮、料酒、盐、姜丝，腌渍30分钟备用。

④步骤：

蒸锅中放入水，大火煮开后，放入木瓜、山药、覆盆子、枸杞子，再放上腌好的鳕鱼肉，并取走腌渍用的姜丝，然后大火蒸5分钟；蒸好的鳕鱼肉从锅中取出来，倒掉盛鱼盘里的水，将葱丝、红椒丝放在鳕鱼肉上面并淋上蒸鱼豉油。

⑤步骤：

将炒锅烧热，倒入食用油，待油烧热，浇到鱼肉上面，然后将西兰花放到鱼肉的四周即可食用。

参考资料

中国药膳研究会.冬季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.4-2020.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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