内金麻芡蒸海蟹
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内金麻芡蒸海蟹，中医药膳名。出自《秋季节气养生药膳指南》，为补气健脾类药膳配方。具有滋补气血、健脾安神的功效。适用于身体虚弱、脾虚便秘等症。
名
称
：
内金麻芡蒸海蟹
来
源
：
《秋季节气养生药膳指南》
功
效
：
滋补气血、健脾安神。
配方
鸡内金5g，火麻仁5g，芡实5g，莲子5g，荷叶（鲜）1张，活海螃蟹100g，糯米60g，蚝油、生抽、老抽、黄酒、葱油、葱花、姜片适量。
相关配伍
方中鸡内金消食健胃、涩精止遗；火麻仁润肠通便；芡实益肾固精、健脾止泻、除湿止带；莲子固精止带、补脾止泻、益肾养心；荷叶清暑化湿、升发清阳、凉血止血。诸料配伍，共同发挥滋补气血、健脾安神的功效，适合身体虚弱、脾虚便秘者食用。
适宜人群
本品适用于身体虚弱、脾虚便秘者。
不宜人群
对螃蟹等海味过敏者、大便溏泄者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
鸡内金
用量：
5g。
功效：
健胃消食、涩精止遗、通淋化石。
名称：
火麻仁
用量：
5g。
功效：
润肠通便。
名称：
芡实
用量：
5g。
功效：
益肾固精、补脾止泻、除湿止带。
名称：
莲子
用量：
5g。
功效：
补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。
名称：
荷叶（鲜）
用量：
1张。
功效：
清暑化湿、升发清阳、凉血止血。
名称：
活海螃蟹
用量：
100g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
糯米
用量：
60g。
功效：
补充营养、缓解尿频、温暖脾胃。
名称：
蚝油
用量：
适量。
功效：
提鲜增味、补充营养。
名称：
生抽
用量：
适量。
功效：
调味、增香。
名称：
老抽
用量：
适量。
功效：
调味、增香、上色。
名称：
黄酒
用量：
适量。
功效：
舒筋活血、美容养颜。
名称：
葱油
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
葱花
用量：
适量。
功效：
提味、增香、点缀。
名称：
姜片
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
做法
①步骤：
糯米淘洗后浸泡4小时，沥干水。
②步骤：
鸡内金、火麻仁、芡实、莲子洗净，和糯米一起拌匀，放入用白纱布垫底的木桶干蒸约40分钟取出。
③步骤：
把蒸好的糯米饭放盆中，下蚝油、生抽、老抽、黄酒、葱油拌匀，装入摆好荷叶的笼屉备用。
④步骤：
将海螃蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，摆在调好味的糯米饭上，加上姜片，淋少许黄酒，上蒸箱大火蒸15分钟，取出撒上葱花即可。
参考资料
中国药膳研究会.秋季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH001.3-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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