茅槐茄子萝卜丝
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茅槐茄子萝卜丝，中医药膳名。出自《夏季节气养生药膳指南》，为清热类药膳配方。具有清热凉血、明目利尿的功效。适用于热邪炽盛、风毒上扰等症。
名
称
：
茅槐茄子萝卜丝
来
源
：
《夏季节气养生药膳指南》
功
效
：
清热凉血、明目利尿。
配方
白茅根10g，槐花5g，玉竹5g，莲子5g，蜂蜜8g，白萝卜100g，紫皮茄子50g，食用油、酱油、料酒、白糖、花椒、香菜、米醋、盐、味精、蒜末各适量。
相关配伍
方中白茅根具有凉血止血、清热利尿、清肺胃热的功效；槐花具有凉血止血、清肝泻火的功效；玉竹具有养阴润燥、生津止渴的功效；莲子具有固精止带、补脾止泻、益肾养心的功效；蜂蜜具有补中缓急、润肺止咳、润肠通便的功效。全方合用，即具清热凉血、明目利尿的功效。适用于热邪炽盛、风毒上扰者。
适宜人群
本品适用于热邪炽盛、风毒上扰者。
不宜人群
寒湿体质者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
白茅根
用量：
10g。
功效：
凉血止血、清热利尿、清肺胃热。
名称：
槐花
用量：
5g。
功效：
凉血止血、清肝泻火。
名称：
玉竹
用量：
5g。
功效：
养阴润燥、生津止渴。
名称：
莲子
用量：
5g。
功效：
补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。
名称：
蜂蜜
用量：
8g。
功效：
改善疲劳、促进睡眠、润肠通便。
名称：
白萝卜
用量：
100g。
功效：
消食通便、调节血压、补充维生素。
名称：
紫皮茄子
用量：
50g。
功效：
补充营养、清热解暑。
名称：
食用油
用量：
适量。
功效：
促消化、护肤美容。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、上色。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
调味提鲜。
名称：
花椒
用量：
适量。
功效：
温中止痛、杀虫止痒。
名称：
香菜
用量：
适量。
功效：
开胃醒脾、润肠通便。
名称：
米醋
用量：
适量。
功效：
去腥解腻、开胃。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、提鲜。
名称：
蒜末
用量：
适量。
功效：
提鲜增味、补充营养。
做法
①步骤：
茄子削皮洗净，切丝，撒上少许盐腌10分钟后，清水洗过，捞出放锅内和莲子一起蒸熟，取出晾凉。
②步骤：
白茅根去皮，洗净，切丝。
③步骤：
加食用油热锅，放入白茅根丝、槐花和玉竹略炒，加入酱油、料酒、白糖炒熟备用。
④步骤：
热锅加食用油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内备用。
⑤步骤：
香菜择洗干净，切小段。
⑥步骤：
白萝卜洗干净，去皮，切成细丝，加入蜂蜜搅拌。
⑦步骤：
加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄丝上。
⑧步骤：
将茄丝与白茅根丝、白萝卜丝混合拌匀后，撒香菜、淋花椒油即可。
参考资料
中国药膳研究会.夏季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.2-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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