莲子蜜姜香椿鱼
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莲子蜜姜香椿鱼，中医药膳名。出自《春季节气养生药膳指南》，为清热平肝健胃类药膳配方。具有清热平肝、健胃理气、利尿除湿的功效。适用于肝阳上亢、脾虚水肿者。
名
称
：
莲子蜜姜香椿鱼
来
源
：
《春季节气养生药膳指南》
功
效
：
清热平肝、健胃理气、利尿除湿。
配方
生姜5g，莲子10g，蜂蜜5g，鲫鱼150g、香椿芽10g，面粉50g，芹菜20g，白糖20g，老陈醋30毫升，盐、调和油、料酒、胡椒粉、味精、葱、蒜末各适量。
相关配伍
方中生姜具有温胃散寒的功效；莲子具有补脾止泻、益肾固精的功效；蜂蜜具有调和脾胃的功效。全方合用，共同发挥清热平肝、健胃理气、利尿除湿的功效。适用于肝阳上亢、脾虚水肿者。
适宜人群
适用于肝阳上亢、脾虚水肿者。
不宜人群
对鱼类过敏者、皮肤病患者不宜食用。
食用方法
烧熟即可食用。
配方用料
名称：
生姜
用量：
5g。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
莲子
用量：
10g。
功效：
补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。
名称：
蜂蜜
用量：
5g。
功效：
改善疲劳、促进睡眠、润肠通便。
名称：
鲫鱼
用量：
150g。
功效：
增强体质、通乳汁、美容养颜。
名称：
香椿芽
用量：
10g。
功效：
健脾开胃、改善皮肤。
名称：
面粉
用量：
50g。
功效：
充饥饱腹、补充营养、缓解便秘。
名称：
芹菜
用量：
20g。
功效：
补充营养、促进肠道运动。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
名称：
老陈醋
用量：
30ml。
功效：
养颜护肤、杀菌。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
调和油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
胡椒粉
用量：
适量。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
蒜末
用量：
适量。
功效：
提鲜增味、增强体质。
做法
①步骤：
将香椿洗净后放开水里焯一分钟，捞出后马上再用凉水冲一下，挤去多余的水分备用。
②步骤：
蜂蜜放入碗中，加入白糖和老陈醋，搅匀，制成糖醋蜂蜜汤汁备用。
③步骤：
将鲫鱼刮洗干净，斜切刀花。
④步骤：
热油锅中加入葱、蒜末，把鲫鱼投入两面煎黄，再依次倒入莲子、香椿芽，加水适量煮1小时左右，加入适量盐、味精、料酒调味，盛出摆盘。
⑤步骤：
将芹菜放入蒸笼中蒸30分钟，蒸熟后取出，放在鲫鱼上边，浇上糖醋蜂蜜汤汁，将生姜切细丝，铺于上边。
⑥步骤：
在面粉里加适量的盐和胡椒粉，加入水调成半稀的面糊。
⑦步骤：
将香椿芽逐个挂上面糊，下入烧热的油锅里炸至表面略显金黄色即可出锅，然后均匀摆在鲫鱼四周即可。
参考资料
中国药膳研究会.春季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH 001.1-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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