麻茸莲子鹌鹑蛋
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麻茸莲子鹌鹑蛋，中医药膳名。出自《秋季节气养生药膳指南》，为补肝润肺类药膳配方。具有补益肝肾、润肺通便的功效。适用于肝肾不足、咽燥便秘等症。
名
称
：
麻茸莲子鹌鹑蛋
来
源
：
《秋季节气养生药膳指南》
功
效
：
补益肝肾、润肺通便。
配方
黑芝麻50g，莲子（鲜）20g，枸杞子10g，鹌鹑蛋4颗，水发黑木耳20g，蜂蜜50g，食用油、香醋、花雕酒、盐适量。
相关配伍
方中黑芝麻补益精血、润燥滑肠；莲子固精止带、补脾止泻、益肾养心；枸杞子滋补肝肾、益精明目。诸料配伍，共同发挥补益肝肾、润肺通便的功效，适合肝肾不足、咽燥便秘者食用。
适宜人群
本品适用于肝肾不足、咽燥便秘者。
不宜人群
高脂血症者、大便溏泄者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
黑芝麻
用量：
50g。
功效：
补益精血、润燥滑肠。
名称：
莲子（鲜）
用量：
20g。
功效：
补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。
名称：
枸杞子
用量：
10g。
功效：
滋补肝肾、益精明目。
名称：
鹌鹑蛋
用量：
4颗。
功效：
补充营养、增强体质、健脑益智。
名称：
水发黑木耳
用量：
20g。
功效：
补充营养、促进消化。
名称：
蜂蜜
用量：
50g。
功效：
改善疲劳、促进睡眠、润肠通便。
名称：
食用油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
香醋
用量：
适量。
功效：
养颜护肤、杀菌。
名称：
花雕酒
用量：
适量。
功效：
舒筋活血、美容养颜。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、增进食欲。
做法
①步骤：
把鲜莲子洗干净入冰箱3℃左右保存12小时取出备用。
②步骤：
黑芝麻烤熟，凉后用高速打碎机打成粗茸备用。
③步骤：
鹌鹑蛋煮熟去壳备用；黑木耳冷水泡发后摘洗干净飞水，用干毛巾吸水后备用。
④步骤：
炒锅内放入油烧至7成热，下入鹌鹑蛋和莲子，看鹌鹑蛋呈虎皮样时捞出沥油待用。
⑤步骤：
锅烧热用油滑锅，烹花雕酒、香醋，下盐、蜂蜜，大火收浓汁，倒入炸好的鹌鹑蛋和莲子翻炒均匀，让每个原料上都必须挂住蜜汁。
⑥步骤：
把黑芝麻茸放至托盘中，把挂好蜜汁的鹌鹑蛋、木耳、莲子蘸满芝麻茸后摆入盘中，用枸杞子点缀即可。
参考资料
中国药膳研究会.秋季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH001.3-2020.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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