神仙鸭
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神仙鸭，中医药膳名。出自《常用特色药膳技术指南》，为健脾类药膳。具有健脾补虚的功效。适用于脾胃气虚证的人群。
名
称
：
神仙鸭
来
源
：
《常用特色药膳技术指南》
功
效
：
健脾补虚。
配方
大枣49枚，白果49枚，莲子（去心）49枚，人参3g，鸭子750g，黄酒10g，酱油10g。
相关配伍
方中大枣具有补中益气、养血安神的功效；白果具有敛肺定喘、止带缩尿的作用；莲子可以补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的作用。全方合用，健脾补虚，适用于脾胃气虚证的人群。
适宜人群
本品适用于脾胃气虚证的人群。
不宜人群
风热外感症见发热、微恶寒、咳嗽、咯黄痰、咽喉疼痛者不宜食用本品。
食用方法
鸭肉熟即可食用。
配方用料
名称：
大枣
用量：
49枚。
功效：
补中益气、养血安神。
名称：
白果
用量：
49枚。
功效：
敛肺定喘、止带缩尿。
名称：
莲子
用量：
49枚。
功效：
补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。
名称：
人参
用量：
3g。
功效：
大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。
名称：
鸭
用量：
750g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
黄酒
用量：
10g。
功效：
调味、增香、暖身驱寒。
名称：
酱油
用量：
10g。
功效：
清热、解毒、除烦。
做法
①步骤：
将黄酒和酱油合匀，涂在鸭子的表皮和腹内（可在鸭皮上用竹签戳些小孔再搓匀）。
②步骤：
将大枣（去核）、白果（去壳去心）、莲子（去皮去心）装在碗内，撒入人参粉，填入鸭腹，再把鸭子上笼武火蒸2.5-3个小时，至鸭肉熟烂即成。
参考资料
中国药膳研究会.常用特色药膳技术指南.ZGYSYJH/T16-201X.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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