刀豆茴香焖排骨
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刀豆茴香焖排骨，中医药膳名。出自《冬季节气养生药膳指南》，为温阳散寒类药膳配方。具有温阳散寒、温补脾胃的功效。适用于恶寒身痛、胃寒呃逆、阳气虚弱等症。
名
称
：
刀豆茴香焖排骨
来
源
：
《冬季节气养生药膳指南》
功
效
：
温阳散寒、温补脾胃。
配方
刀豆5g，八角茴香1g，黑胡椒1g，肉桂1g，猪排骨80g，红辣椒1g，食用花2g，食用油、酱油、陈醋、料酒、盐、葱丝、姜丝、蒜末、味精适量。
相关配伍
方中刀豆温中、下气、止呕；八角茴香温阳散寒、理气止痛；黑胡椒温中散寒、下气、消痰；肉桂补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉。全方合用，具有温阳散寒、温补脾胃的功效，常用于恶寒身痛、胃寒呃逆、阳气虚弱等症。
适宜人群
本品适用于恶寒身痛、胃寒呃逆、阳气虚弱者。
不宜人群
火邪上炎者不宜食用本品。
食用方法
趁热食用。
配方用料
名称：
刀豆
用量：
5g。
功效：
温中、下气、止呕。
名称：
八角茴香
用量：
1g。
功效：
温阳散寒、理气止痛。
名称：
黑胡椒
用量：
1g。
功效：
温中散寒、下气、消痰。
名称：
肉桂
用量：
1g。
功效：
补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉。
名称：
猪排骨
用量：
80g。
功效：
补充营养、强壮骨骼。
名称：
红辣椒
用量：
1g。
功效：
增色、调味。
名称：
食用花
用量：
适量。
功效：
点缀增色。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、增鲜。
名称：
陈醋
用量：
适量。
功效：
养颜护肤、杀菌。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
葱丝
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
姜丝
用量：
适量。
功效：
去腥、调味。
名称：
蒜末
用量：
适量。
功效：
提鲜增味、增强体质。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、增鲜。
名称：
菜籽油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
做法
①步骤：
将刀豆用水泡软备用；猪排骨洗净切块。
②步骤：
在洗干净的锅中放入适量的食用油，加入姜丝、葱丝、蒜末、料酒等爆香，将准备好的刀豆和猪排骨放入锅中煸炒5分钟。
③步骤：
在锅中倒入适量的开水，水量能盖住刀豆和排骨即可，加入八角茴香、黑胡椒、肉桂、红辣椒、酱油、陈醋、盐、味精，煮至七成熟。然后用小火焖熟。
④步骤：
出锅后加入食用花点缀即可。
参考资料
中国药膳研究会.冬季节气养生药膳指南.T/ZGYSYJH001.4-2020.
目录
概述
配方
-
相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
-
做法
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参考资料
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