十全大补汤

本词条由国家中医药管理局名词术语规范推广项目审核认证

本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核

十全大补汤，中医药膳名。出自《良药佳馐》，为补益类药膳配方。具有温补气血的功效。适用于气血两虚导致的面色萎黄、头晕目眩、四肢倦怠、气短懒言、心悸怔忡、饮食减少等。

名称

：十全大补汤

来源

：《良药佳馐》

功效

：温补气血。

配方

人参、黄芪、白术、茯苓、熟地黄、白芍各10g，当归、肉桂各5g，川芎、甘草各3g，大枣12枚，生姜20g，墨鱼、肥母鸡、老鸭、净肚、肘子各250g，排骨500g，冬笋、蘑菇、花生米、葱各50g，调料适量。

相关配伍

方中人参甘温益气、健脾养胃；黄芪健脾补中、升阳举陷、益卫固表、托毒生肌；白术苦温健脾燥湿、以助脾运；茯苓甘淡健脾祛湿；熟地黄甘温味厚、质地柔润，长于滋阴养血；白芍养血柔肝和营；当归补血养肝、和血调经；肉桂补火助阳、散寒止痛、活血通经；川芎活血行血、调畅气血；甘草甘温益气和中、调和诸药；墨鱼养血滋阴；肥母鸡益气养血、温中补脾；老鸭滋阴养胃、利水消肿；肘子、排骨滋阴润燥；冬笋、蘑菇等皆为植物膳料之上品，滋味鲜美。全方合用，即具温补气血的功效。适用于气血两虚导致的面色萎黄、头晕目眩、四肢倦怠、气短懒言、心悸怔忡、饮食减少等。

适宜人群

本品适用于气血两虚导致的面色萎黄、头晕目眩、四肢倦怠、气短懒言、心悸怔忡、饮食减少的人群。

不宜人群

外感未愈，阴虚火旺及湿热偏胜者不宜服。

食用方法

食肉饮汤，每次1小碗，早晚各服1次。全料服完后，间隔5日后另做再服。

配方用料

名称：

人参

用量：

10g。

功效：

大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智。

名称：

黄芪

用量：

10g。

功效：

补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、托毒排脓、敛疮生肌。

名称：

白术

用量：

10g。

功效：

健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎。

名称：

茯苓

用量：

10g。

功效：

利水渗湿、健脾、宁心。

名称：

熟地

用量：

10g。

功效：

补血、滋阴、益精填髓。

名称：

白芍

用量：

10g。

功效：

养血调经、敛阴止汗、柔肝止痛、平抑肝阳。

名称：

当归

用量：

5g。

功效：

补血活血、调经止痛、润肠通便。

名称：

肉桂

用量：

5g。

功效：

补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉。

名称：

川芎

用量：

3g。

功效：

活血行气、祛风止痛。

名称：

甘草

用量：

3g。

功效：

补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药。

名称：

大枣

用量：

12枚。

功效：

补中益气、养血安神。

名称：

生姜

用量：

20g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

墨鱼

用量：

250g。

功效：

养血通经、补脾。

名称：

肥母鸡

用量：

250g。

功效：

补充营养、增强体质。

名称：

老鸭

用量：

250g。

功效：

滋阴养胃、利水消肿。

名称：

净肚

用量：

250g。

功效：

健脾胃、补充营养。

名称：

肘子

用量：

250g。

功效：

补充营养、美容养颜。

名称：

排骨

用量：

500g。

功效：

补钙、增强体质。

名称：

冬笋

用量：

50g。

功效：

缓解便秘、促进消化。

名称：

蘑菇

用量：

50g。

功效：

补充营养、促进新陈代谢。

名称：

花生米

用量：

50g。

功效：

补充营养、健脑。

名称：

葱

用量：

50g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

做法

①步骤：

将诸药装纱布袋内，扎紧袋口。

②步骤：

鸭肉、鸡肉、猪肚清水洗净；排骨洗净，剁成小块；姜洗净拍破；冬笋洗净切块；蘑菇洗净去杂质及木质部分。

③步骤：

各配料备好后同放锅中，加水适量。先用武火煮开后改用文火慢煨炖，再加入黄酒、花椒、精盐等调味。

④步骤：

待各种肉均熟烂后捞出，切成细条，再放入汤中，捞出药袋。

⑤步骤：

煮开后，调入味精即成。

参考资料

[1]聂宏，蒋希成.中医食疗药膳学[M].西安：西安交通大学出版社，2017.245.

[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.272.

[3]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.

[4]蒋家述.良药佳馐[M].武汉：中国科学院武汉图书馆，1986.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

轻触这里

关闭目录