九月肉片

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九月肉片，中医药膳名。出自《常用特色药膳技术指南》，为清热平肝类药膳。具有清热、滋阴、明目、祛风、平肝、养血的功效。适用于肝风内动导致的视疲劳，对肝阴虚动风引起的慢性青光眼也有一定的养护作用。

名称

：九月肉片

来源

：《常用特色药膳技术指南》

功效

：清热、滋阴、明目、祛风、平肝、养血。

配方

菊花瓣100g，石斛20g，猪瘦肉300g，鸡蛋3个，鸡汤300ml，葱15g，姜15g，湿淀粉10g，麻油50g，食用油500g，食盐3g，白砂糖3g，绍酒20g，胡椒粉2g。

相关配伍

方中菊花瓣具有散风清热、平肝明目、清热解毒的功效；石斛具有益胃生津、滋阴清热的作用。全方合用，有清热、滋阴、明目、祛风、平肝、养血的功效，适用于肝风内动导致的视疲劳，对肝阴虚动风引起的慢性青光眼也有一定的养护作用。

适宜人群

本品适用于肝风内动导致视疲劳的人群，及肝阴虚动风引起慢性青光眼的人群。

不宜人群

脾胃虚寒者应该谨慎食用；阳虚或头痛恶寒者不宜食用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

菊花瓣

用量：

100g。

功效：

散风清热、平肝明目、清热解毒。

名称：

石斛

用量：

20g。

功效：

益胃生津、滋阴清热。

名称：

猪瘦肉

用量：

300g。

功效：

健脾胃、补充营养。

名称：

鸡蛋

用量：

3个。

功效：

补充营养、增强体质、健脑益智。

名称：

鸡汤

用量：

300ml。

功效：

暖胃健脾、补充营养。

名称：

葱

用量：

15g。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

姜

用量：

15g。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

湿淀粉

用量：

10g。

功效：

补充能量、提味增鲜。

名称：

麻油

用量：

50g。

功效：

补充营养、缓解便秘。

名称：

食用油

用量：

500g。

功效：

补充营养、缓解便秘。

名称：

食盐

用量：

3g。

功效：

调味。

名称：

白砂糖

用量：

3g。

功效：

补充糖分、润肺。

名称：

绍酒

用量：

20g。

功效：

调味、增香、暖身驱寒。

名称：

胡椒粉

用量：

2g。

功效：

祛除腥味、增进食欲。

做法

①步骤：

将猪瘦肉去皮、筋后切成簿片；菊花瓣用清水轻轻洗净，用凉水漂上；姜、葱洗净后都切成指甲片；鸡蛋去黄留清。

②步骤：

肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒粉、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油勾兑成调料汁。

③步骤：

炒锅置武火上烧热，放入食用油500g，待油5成热时投入肉片，滑撒后倒入漏勺沥油。锅中留底油烧热，下入姜、葱炒香，放入肉片，烹绍酒倒入芡汁，撒入菊花瓣炒匀即可。

参考资料

中国药膳研究会.常用特色药膳技术指南.ZGYSYJH/T16-201X.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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