胡萝卜炒猪肝

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胡萝卜炒猪肝，中医药膳名。出自《中国药膳大辞典》，为补益类药膳配方。具有补血、明目、养肝的功效。适用于肝血亏虚引起的两目昏花、视物模糊、视力减退，以及维生素A缺乏症、夜盲症属于血虚的人群。

名称

：胡萝卜炒猪肝

来源

：《中国药膳大辞典》

功效

：补血、明目、养肝。

配方

胡萝卜250g，猪肝250g，生姜、味精、精盐、菜油适量。

相关配伍

方中胡萝卜富含胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素C及钙、磷、钾等矿物质，能够补充人体所需营养元素；猪肝含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等成分，具有维持正常生长和生殖机能的作用，还可保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。全方合用，共同发挥补血、明目、养肝的功效。适用于肝血亏虚引起的两目昏花、视物模糊、视力减退，以及维生素A缺乏症、夜盲症属于血虚的人群。

适宜人群

适用于肝血亏虚引起的两目昏花、视物模糊、视力减退，以及维生素A缺乏症、夜盲症属于血虚的人群。

不宜人群

高血脂症、高血压等有心血管疾病的人群应少吃。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

胡萝卜

用量：

250g。

功效：

保护眼睛、通便、抗衰老。

名称：

猪肝

用量：

250g。

功效：

补血、明目。

名称：

生姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

调味、增鲜。

名称：

精盐

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

菜油

用量：

适量。

功效：

改善菜肴的色泽、增加营养成分。

做法

①步骤：

将胡萝卜、姜、猪肝分别洗干净。

②步骤：

胡萝卜、姜切丝，猪肝切片。

③步骤：

将炒锅置武火上，下菜油烧红。

④步骤：

先放胡萝卜、姜丝炒至将熟时，再下猪肝片，翻炒至刚熟时，调入味精、精盐即可。

参考资料

[1]王者悦.中国药膳大辞典：2015年版[M].北京：中医古籍出版社，2017.258.

[2]马汴梁主编；吕宏迪，伍翀，陈红霞副主编.中医补气血养生法：第4版[M].郑州：河南科学技术出版社，2018.143.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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