枸杞蒸蛋
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枸杞蒸蛋，中医药膳名。出自《百病饮食自疗》，为补益类药膳配方。具有益血、补肝的功效。适用于血虚头痛、头晕心悸、神疲乏力、面色不华等症。
名
称
：
枸杞蒸蛋
来
源
：
《百病饮食自疗》
功
效
：
益血、补肝。
配方
鸡蛋2个，枸杞15g，熟猪油40g，精盐、味精、湿淀粉、清汤、酱油适量。
相关配伍
方中枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用；鸡蛋鸡蛋中富含胆固醇、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、B族维生素，还含有钾、钠、镁等微量元素，能够补充营养、增强体质、健脑益智；猪油具有增进食欲、御寒的功效。全方合用，共同发挥益血、补肝的作用。适用于血虚头痛、头晕心悸、神疲乏力、面色不华等症。
适宜人群
本品适用于有血虚头痛、头晕心悸、神疲乏力、面色不华等症状的人群。
不宜人群
对鸡蛋过敏者禁食。
配方用料
名称：
鸡蛋
用量：
2个。
功效：
补充营养、增强体质、健脑益智。
名称：
枸杞
用量：
15g。
功效：
滋补肝肾、益精明目。
名称：
熟猪油
用量：
40g。
功效：
增进食欲、御寒。
名称：
精盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、增鲜。
名称：
湿淀粉
用量：
适量。
功效：
提味增鲜、增稠。
名称：
清汤
用量：
适量。
功效：
调味、增鲜。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
上色、调味。
做法
①步骤：
鸡蛋入碗中打散，加精盐、湿淀粉、清汤各适量，调散成蛋糊。
②步骤：
枸杞子沸水浸胀，备用。
③步骤：
蛋糊入笼，沸水大火蒸约10分钟，撒上枸杞子蒸5分钟，另将熟猪油加酱油同蒸化后，淋在蛋面上。
参考资料
[1]谢永新.百病饮食自疗[M].北京：中医古籍出版社，1987.
[2]王者悦.中国药膳大辞典：2015年版[M].北京：中医古籍出版社，2017.259.
目录
概述
配方
-
相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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配方用料
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做法
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参考资料
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