乌鸡炖甲鱼
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乌鸡炖甲鱼，中医药膳名。出自《药膳宝典》，为补血滋阴类药膳配方。具有益气补血、滋阴清热的功效，适用于女性更年期综合征者。
名
称
：
乌鸡炖甲鱼
来
源
：
《药膳宝典》
功
效
：
益气补血、滋阴清热。
配方
甲鱼500g，乌骨鸡1000g，精盐2小匙，味精、胡椒粉各1/2匙，料酒1小匙，姜、葱各适量。
相关配伍
方中乌鸡有补益五脏的功效，能够补中止痛、益气补血、滋阴清热、调经活血；甲鱼具有滋阴退热的功效。全方合用，共同发挥益气补血、滋阴清热的功效。适用于女性更年期综合征者。
适宜人群
适用于女性更年期综合征者。
不宜人群
对甲鱼过敏者不宜食用。
食用方法
炖熟即可食用。
配方用料
名称：
甲鱼
用量：
500g。
功效：
滋阴退热、提高免疫力。
名称：
乌骨鸡
用量：
1000g。
功效：
补充营养、增强体质、美容养颜。
名称：
精盐
用量：
2小匙。
功效：
调味、补充体液。
名称：
味精
用量：
1/2小匙。
功效：
提鲜、增味。
名称：
胡椒粉
用量：
1/2小匙。
功效：
祛除腥味、增进食欲。
名称：
料酒
用量：
1小匙。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
祛腥、调味。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
做法
①步骤：
将甲鱼宰杀放血后，放在90℃的水中烫一下捞起。
②步骤：
刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
③步骤：
斩去甲鱼嘴尖、尾、爪，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
④步骤：
锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、精盐、胡椒粉、姜、葱、料酒用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
⑤步骤：
拣去姜、葱，调好味即可。
参考资料
[1]中央电视《中华医药》栏目组.药膳宝典[M].上海：上海科学技术文献出版社，2007.1.
[2]《健康生活图书系列》编委会.这样吃健康变2倍[M].长春：吉林科学技术出版社，2010.120.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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