素炒绿豆芽
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中国中医科学院广安门医院 王丽霞 主任药师
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素炒绿豆芽，中医药膳名。出自《常见慢性病食物疗养法》，为解暑类药膳配方。具有清暑热、调五脏、通经脉、解诸毒的功效。适合高血压、冠心病患者在夏季食用。
名
称
：
素炒绿豆芽
来
源
：
《常见慢性病食物疗养法》
功
效
：
清暑热、调五脏、通经脉、解诸毒。
配方
绿豆芽500g，植物油、细盐、香葱各适量。
相关配伍
绿豆芽即绿豆的芽，味道清脆可口，可以解暑热，适合夏季食用。本方具有清暑热、调五脏、通经脉、解诸毒的功效。适合高血压、冠心病患者在夏季食用。
适宜人群
本品适合高血压、冠心病患者在夏季食用。
不宜人群
脾胃虚弱的人群不宜多吃。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
绿豆芽
用量：
500g。
功效：
润肠通便、补充营养、解暑热。
名称：
植物油
用量：
适量。
功效：
润滑肠道、增强食欲、改善食材质地。
名称：
细盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
香葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
做法
①步骤：
绿豆芽摘去根、洗净、滤干。
②步骤：
油锅中放植物油2匙，旺火烧热，倒入绿豆芽，迅速翻炒3分钟。
③步骤：
加细盐、香葱少许，再炒3分钟即可。
参考资料
[1]傅时鉴.常见慢性病食物疗养法[M].江西： 江西科学技术出版社，1988.
[2]王者悦.中国药膳大辞典：2015年版[M].北京：中医古籍出版社，2017.694.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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