水煮豌豆
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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水煮豌豆，中医药膳名。出自《中国药膳学》，为和中生津类药膳配方。具有和中生津的功效。适用于消渴证者。
名
称
：
水煮豌豆
来
源
：
《中国药膳学》
功
效
：
和中生津。
配方
水发豌豆150g，食用油、盐少许。
相关配伍
方中豌豆药性甘平，归脾、胃经，具有和中下气、通乳利水、解毒的功效。用水煮后能增强和中生津的功效，也更易消化吸收，适合有消渴证的人群食用。
适宜人群
本品适用于消渴证者。
不宜人群
对豌豆过敏者禁用。
食用方法
煮熟即可食用。
配方用料
名称：
豌豆
用量：
150g。
功效：
和中下气、通乳利水、解毒。
名称：
食用油
用量：
少许。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
盐
用量：
少许。
功效：
调味、补充体液。
做法
①步骤：
锅中注入适量的清水，大火烧热。
②步骤：
放入少许食用油、盐，搅匀至沸。
③步骤：
将泡发好的豌豆倒入，搅拌片刻。
④步骤：
盖上锅盖，用小火慢慢熬煮30分钟至熟透。
⑤步骤：
掀开锅盖，搅拌片刻。
⑥步骤：
关火，将煮好的豌豆盛入碗中即可。
参考资料
[1]彭铭泉.中国药膳学[M].北京：入民卫生出版社，1985.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.837.
[3]柴瑞震. 高血压不发愁[M].长春：吉林科学技术出版社馆, 2015.34.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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