烧蘑菇
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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烧蘑菇，中医药膳名。出自《食用菌饮食疗法》，为补益类药膳配方。具有强身壮力的功效。适用于体质虚弱等症。
名
称
：
烧蘑菇
来
源
：
《食用菌饮食疗法》
功
效
：
强身壮力。
配方
松树蘑50g，春笋50g，荸荠20g，精盐、味精适量。
相关配伍
本品中松树蘑具有强身健体、益肠健胃的功效；春笋具有补充营养、润肠通便的功效；荸荠具有增强体质的功效。三者合用，具有强身壮力的功效。适用于体质虚弱等症。
适宜人群
本品适用于体质虚弱者。
不宜人群
对松树蘑、春笋、荸荠过敏者不宜食用本品。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
松树蘑
用量：
50g。
功效：
强身健体、益肠健胃。
名称：
春笋
用量：
50g。
功效：
补充营养、润肠通便。
名称：
荸荠
用量：
20g。
功效：
增强体质。
名称：
精盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
调味、增鲜。
做法
①步骤：
将松树蘑去根须、洗净，下油锅用武火炒动片刻。
②步骤：
荸荠去皮切片、春笋切片，同倒入松树蘑的炒锅内，加水少许，煮片刻，调入精盐、味精，勾薄芡，淋油起锅。
参考资料
[1] 倪宗耀.食用菌饮食疗法[M]. 北京: 金盾出版社出版，1988.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.306.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
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配方用料
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做法
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参考资料
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