萝卜丝炒牛肉丝
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萝卜丝炒牛肉丝，中医药膳名。出自《常见慢性病食物疗养法》，为补脾健胃类药膳配方。具有补脾健胃、强壮筋骨、散血化滞的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、动脉粥样硬化、气血瘀滞等症。
名
称
：
萝卜丝炒牛肉丝
来
源
：
《常见慢性病食物疗养法》
功
效
：
补脾健胃、强壮筋骨、散血化滞。
配方
白萝卜500g，瘦黄牛肉250g，调料（精盐、植物油、黄酒、香葱、酱油、淀粉）适量。
相关配伍
本品中白萝卜具有消食通便、调节血压、补充维生素的功效；瘦黄牛肉具有补脾胃、强筋壮骨的作用。两者合用，具有补脾健胃、强壮筋骨、散血化滞的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、动脉粥样硬化、气血瘀滞等症。
适宜人群
本品适用于脾胃虚弱、食欲不振、动脉粥样硬化、气血瘀滞者。
不宜人群
对牛肉、白萝卜过敏者不宜食用本品。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
白萝卜
用量：
500g。
功效：
消食通便、调节血压、补充维生素。
名称：
瘦黄牛肉
用量：
250g。
功效：
补脾胃、强筋壮骨。
名称：
精盐
用量：
适量。
功效：
调味。
名称：
菜籽油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
黄酒
用量：
适量。
功效：
去腥、舒筋活血。
名称：
香葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
酱油
用量：
适量。
功效：
调味、增鲜。
名称：
淀粉
用量：
适量。
功效：
提味增鲜。
做法
①步骤：
萝卜洗净，刮皮，切细丝备用。
②步骤：
牛肉洗净，先切成细丝，再用刀背将其打松，装碗，加精盐、黄酒、酱油、淀粉勾芡，拌匀备用。
③步骤：
炒锅内放植物油，用大火烧热油后，入萝卜丝，加精盐，炒至八成熟，盛起。
④步骤：
再起炒锅，放植物油，大火烧热后，投入牛肉丝，翻炒3分钟，倒入萝卜丝，炒匀，再加黄酒，冷水少许，焖烧5分钟，加香葱，拌炒几铲，装碗。
参考资料
[1]傅时鉴.常见慢性病食物疗养法[M].江西: 江西科学技术出版社，1985.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.314.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
-
配方用料
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做法
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参考资料
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