炒银耳

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本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核

炒银耳，中医药膳名。出自《食用菌饮食疗法》，为健脾补气类药膳配方。具有健脾益胃补气的功效。适用于脾胃气虚、消化呆滞、疲乏无力、恶心厌食、头晕、气短、耳鸣、胸闷、月经不调者。

名称

：炒银耳

来源

：《食用菌饮食疗法》

功效

：健脾益胃补气。

配方

银耳、肉片适量。

相关配伍

方中银耳药性甘淡，归肺、胃、肾经，具有滋补生津、润肺养胃的功效；肉片含有较多蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能增强体质、补益气血。全方合用，共同发挥健脾益胃补气的功效。适用于脾胃气虚、消化呆滞、疲乏无力、恶心厌食、头晕、气短、耳鸣、胸闷、月经不调者。

适宜人群

适用于脾胃气虚、消化呆滞、疲乏无力、恶心厌食、头晕、气短、耳鸣、胸闷、月经不调者。

不宜人群

对银耳过敏者不宜食用。

食用方法

炒熟即可食用。

配方用料

名称：

银耳

用量：

适量。

功效：

滋补生津、润肺养胃。

名称：

肉片

用量：

适量。

功效：

增强体质、补益气血。

做法

①步骤：

银耳泡发，掰成小块，与肉片掺和，按常规炒法烹制，加调料即可。

参考资料

[1] 倪宗耀.食用菌饮食疗法[M]. 北京: 金盾出版社出版，1988.

[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.204.

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