枸杞炖牛肉
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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枸杞炖牛肉，中医药膳名。出自《家庭药膳手册》，为养肝明目类药膳配方。具有养肝明目、益气补血的功效。适用于肝肾不足、气血虚弱、视物模糊、腰膝酸软者。
名
称
：
枸杞炖牛肉
来
源
：
《家庭药膳手册》
功
效
：
养肝明目、益气补血。
配方
牛肉（小腿肉为佳）250g，怀山药10g，枸杞子20g，桂圆肉6g。
相关配伍
方中怀山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效；枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效；桂圆肉具有健脑安神、补气养血的功效。全方合用，共同发挥养肝明目、益气补血的功效。适用于肝肾不足、气血虚弱、视物模糊、腰膝酸软者。
适宜人群
适用于肝肾不足、气血虚弱、视物模糊、腰膝酸软者。
不宜人群
口干舌燥、口舌生疮、大便干等上火的人群不宜食用。
食用方法
单食或佐餐。
配方用料
名称：
牛肉
用量：
250g。
功效：
增强体质、促进康复。
名称：
怀山药
用量：
10g。
功效：
补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
名称：
枸杞子
用量：
20g。
功效：
滋补肝肾、益精明目。
名称：
桂圆肉
用量：
6g。
功效：
健脑安神、补气养血。
名称：
花生油
用量：
适量。
功效：
美容养颜、润肠通便。
名称：
姜
用量：
适量。
功效：
温胃散寒、增香祛腥。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味、补充体液。
名称：
料酒
用量：
适量。
功效：
调味、增香、改善菜的质地。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
提鲜、增味。
做法
①步骤：
将牛肉入沸水氽约3分钟捞起，洗净切片备用。
②步骤：
待锅中花生油热时下入牛肉爆炒，烹黄酒，炒匀后放进装有洗净的怀山药、枸杞、桂圆的大豌，上放姜、葱，加适量水、盐、料酒，隔水蒸2小时，至牛肉软烂取出，去姜、葱，加入味精即可。
参考资料
[1]王文新,陈玉洁.家庭药膳手册[M]. 天津：天津科学技术出版社，1989.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.300.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
-
不宜人群
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食用方法
-
配方用料
-
做法
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参考资料
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