香酥山药

本词条由国家中医药管理局名词术语规范推广项目审核认证

本词条由中国中医科学院西苑医院李培红主任药师审核

香酥山药，中医药膳名。出自《中国药膳大辞典》，为健脾补肺类药膳配方。具有健脾养胃、补肺益肾的功效。适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频者。也适用于病后体虚者及小儿营养不良、慢性肠炎者、糖尿病患者。

名称

：香酥山药

来源

：《中国药膳大辞典》

功效

：健脾养胃、补肺益肾。

配方

山药500g，白糖125g，调料适量。

相关配伍

方中山药味甘性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。与白糖合用后，既能改善口感，又能增强补益脾胃的功效。全方合用，共同发挥健脾养胃、补肺益肾的功效。适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频者。也适用于病后体虚者及小儿营养不良、慢性肠炎者、糖尿病患者。

适宜人群

本品适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频者。也可适用于病后体虚者及小儿营养不良、慢性肠炎者、糖尿病患者。

不宜人群

对山药过敏者禁用。

食用方法

烹饪熟后即可食用。

配方用料

名称：

山药

用量：

500g。

功效：

补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。

名称：

白糖

用量：

125g。

功效：

调味、增香。

名称：

油

用量：

适量。

功效：

美容养颜、润肠通便。

名称：

醋

用量：

适量。

功效：

养颜护肤、杀菌。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

提鲜、增味。

名称：

水生粉

用量：

适量。

功效：

补充能量、提味增鲜。

做法

①步骤：

山药洗净，上笼武火蒸烂后取出，去皮，切成3厘米的段，再一剖两半，用刀拍扁。

②步骤：

锅内留油烧至七成热时，放山药，炸至呈金色时捞出。

③步骤：

锅内留余油少许，再放炸好的山药、白糖、水（约100毫升），文火烧5分钟后即转武火，加醋、味精，用水生粉勾芡，淋上熟油。

参考资料

王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.210.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

轻触这里

关闭目录