凉拌银耳
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凉拌银耳，中医药膳名。出自《滋补中药保健菜谱》，为滋阴类药膳配方。具有滋阴养胃、润肺补虚的功效。适用于津液亏损、身体虚弱者。
名
称
：
凉拌银耳
来
源
：
《滋补中药保健菜谱》
功
效
：
滋阴养胃、润肺补虚。
配方
银耳20g，火腿丝15g，白糖、味精、盐、葱花、香油适量。
相关配伍
方中银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效；火腿具有健脾开胃、滋肾益精、补气养血的功效。全方合用，即具滋阴养胃、润肺补虚的功效。适用于津液亏损、身体虚弱者。
适宜人群
本品适用于津液亏损、身体虚弱者。
不宜人群
风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
银耳
用量：
20g。
功效：
润肠通便、增强体质。
名称：
火腿丝
用量：
15g。
功效：
健脾开胃、滋肾益精、补气养血。
名称：
白糖
用量：
适量。
功效：
补充糖分、润肺。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
增加食品鲜味、促进食欲。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
抑菌、参加体液代谢。
名称：
葱花
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
名称：
香油
用量：
适量。
功效：
促进食欲、改善肤质、润肠通便。
做法
①步骤：
于铝锅中以1000ml水一匙盐的比例将此盐水烧开，放入洗净发胀的银耳，待水再开捞出、沥干。
②步骤：
加白糖、味精及火腿丝拌匀，临吃前加入葱花、香油少许。
参考资料
[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.375.
[2]黄德燧.滋补中药保健菜谱[M].重庆：科学技术文献出版社重庆分社，1988.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
-
配方用料
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做法
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参考资料
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