猪骨粥
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中国中医科学院西苑医院 李培红 主任药师
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猪骨粥，中医药膳名。出自《养生康复粥谱》，为补益类药膳配方。具有补虚止利的功效。适用于消化不良、腹泻等症。
名
称
：
猪骨粥
来
源
：
《养生康复粥谱》
功
效
：
补虚止利。
配方
白米300g，柴鱼150g，猪骨500g，花生仁100g，冲菜2片，香菜、姜片、葱适量。
相关配伍
方中白米能够充饥、补充能量，柴鱼、猪骨中含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，能够补充营养、强壮身体。全方合用，具有补虚止利的功效。适用于消化不良、腹泻等症。
适宜人群
本品适用于消化不良、腹泻者。
不宜人群
高血脂症的人群不宜多吃。
食用方法
随餐食用。
配方用料
名称：
白米
用量：
300g。
功效：
缓解饥饿、改善便秘。
名称：
柴鱼
用量：
150g。
功效：
补充营养、增强体质。
名称：
猪骨
用量：
500g。
功效：
强壮身体、补充营养。
名称：
花生仁
用量：
100g。
功效：
补充营养、健脑。
名称：
冲菜
用量：
2片。
功效：
补充维生素、增强体质。
名称：
香菜
用量：
适量。
功效：
开胃醒脾、润肠通便。
名称：
姜片
用量：
适量。
功效：
解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。
名称：
葱
用量：
适量。
功效：
健脾开胃、预防感冒。
做法
①步骤：
将猪骨斩成小块，与花生、姜片同煮。
②步骤：
水沸后下米熬粥。
③步骤：
柴鱼肉洗净，斩成小段，放入热油锅内稍炒。
④步骤：
待粥将熟时，加入柴鱼同煮至熟。
⑤步骤：
食用时撒入葱、香菜即可。
参考资料
[1]陈力.养生康复粥谱[M].北京：中国食品出版社，1989.
[2]王者悦.中国药膳大辞典：2015年版[M].北京：中医古籍出版社，2017.318.
目录
概述
配方
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相关配伍
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适宜人群
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不宜人群
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食用方法
-
配方用料
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做法
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参考资料
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