凉拌芹菜
本词条由 国家中医药管理局名词术语规范推广项目 审核认证
本词条由
北京中医药大学东直门医院 华国栋 主任药师
审核
凉拌芹菜，中医药膳名。出自《滋补保健药膳食谱》，为清热利湿类药膳配方。具有平肝清热、祛风利湿的功效。适用于头痛眩晕、小便淋痛、咳嗽痰多、牙痛目赤等症。
名
称
：
凉拌芹菜
来
源
：
《滋补保健药膳食谱》
功
效
：
平肝清热、祛风利湿。
配方
芹菜500g，水发海蜇皮150g，小海米3g，醋、盐、味精适量。
相关配伍
方中芹菜具有补充营养、促进肠道运动的功效；海蜇皮具有美容养颜、补充营养的功效；海米具有补钙、增进食欲的功效。全方合用，即具平肝清热、祛风利湿的功效。适用于头痛眩晕、小便淋痛、咳嗽痰多、牙痛目赤等症。
适宜人群
本品适用于头痛眩晕、小便淋痛、咳嗽痰多、牙痛目赤等症者，尤其适合高血压、冠心病患者食用。
不宜人群
胃寒、腹泻者不宜食用。
食用方法
佐餐食用。
配方用料
名称：
芹菜
用量：
500g。
功效：
补充营养、促进肠道运动。
名称：
水发海蜇皮
用量：
150g。
功效：
美容养颜、补充营养。
名称：
小海米
用量：
3g。
功效：
补钙、增进食欲。
名称：
醋
用量：
适量。
功效：
养颜护肤、杀菌。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
抑菌、参加体液代谢。
名称：
味精
用量：
适量。
功效：
增加食品鲜味、促进食欲。
做法
①步骤：
芹菜去叶洗净，切3厘米的段，入开水中烫一下沥水。
②步骤：
海米泡好；海蜇皮发好，洗净切细丝。
③步骤：
芹菜、海蜇皮、海米混合，加醋、盐、味精拌匀，佐餐食用。
参考资料
[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.585.
[2]俞长芳.滋补保健药膳食谱[M].北京：轻工业出版社，1987.
目录
概述
配方
-
相关配伍
-
适宜人群
-
不宜人群
-
食用方法
-
配方用料
-
做法
-
参考资料
轻触这里
关闭目录
