清汤燕窝
本词条由 国家中医药管理局名词术语规范推广项目 审核认证
本词条由
北京中医药大学东直门医院 华国栋 主任药师
审核
清汤燕窝，中医药膳名。出自《滋补中药保健菜谱》，为补益类药膳配方。具有补益脾胃、补气清热的功效。适用于肺虚者。
名
称
：
清汤燕窝
来
源
：
《滋补中药保健菜谱》
功
效
：
补益脾胃、补气清热。
配方
干燕窝15g，鸡清汤1000g，食用碱少许，盐适量。
相关配伍
本品中干燕窝具有养阴润燥、益气补中、化痰止咳的功效；鸡清汤具有补中益气的功效。二者合用，具有补益脾胃、补气清热的功效。适用于肺虚者。
适宜人群
本品适用于肺虚者。
不宜人群
对燕窝过敏者不宜食用本品。
食用方法
空腹食用。
配方用料
名称：
干燕窝
用量：
15g。
功效：
养阴润燥、益气补中、化痰止咳。
名称：
鸡清汤
用量：
1000g。
功效：
补中益气。
名称：
食用碱
用量：
少许。
功效：
中和酸味、嫩化肉质。
名称：
盐
用量：
适量。
功效：
调味。
做法
①步骤：
将燕窝放入温水中泡软（约泡15分钟），轻轻捞出，用镊子择净燕窝上的黑毛和根，用温水洗去灰尘。
②步骤：
用1000g水把少许食用碱泡开，放入洗过的燕窝，用筷子慢慢挑动一下，泡5分钟后捞出，接着再用1000g开水泡5分钟，燕窝就胀发起来。
③步骤：
取2000g开水，晾到八成热，把泡过2次的燕窝放入再泡4分钟，以去净碱味，捞出挤净水。
④步骤：
把锅放在旺火上，放入鸡清汤，加盐适量，烧开后撇去浮末，倒在大汤碗里，把燕窝放入即可。
参考资料
[1]黄德燧.滋补中药保健菜谱[M].北京：科学技术文献出版社，1993.
[2]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.228.
目录
概述
配方
-
相关配伍
-
适宜人群
-
不宜人群
-
食用方法
-
配方用料
-
做法
-
参考资料
轻触这里
关闭目录
