蘑菇豆腐

本词条由国家中医药管理局名词术语规范推广项目审核认证

本词条由北京中医药大学东直门医院华国栋主任药师审核

蘑菇豆腐，中医药膳名。出自《良药佳馐》，为益气润燥类药膳配方。具有益气养胃、清热润燥的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、虚热、便秘者。

名称

：蘑菇豆腐

来源

：《良药佳馐》

功效

：益气养胃、清热润燥。

配方

鲜蘑菇100g，豆腐250g，笋少许，植物油25g，调料适量。

相关配伍

方中鲜蘑菇含有优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、磷、钙、镁、钾、铜等营养物质，能补充人体所需营养，还有一定健脾开胃的功效；豆腐内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁，少量硫胺素、核黄素、烟酸等物质，具有补充营养、泻火润燥、和中益气的作用。全方合用，共同发挥益气养胃、清热润燥的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、虚热、便秘者。

适宜人群

本品适用于脾胃虚弱、食欲不振、虚热、便秘者。

不宜人群

对蘑菇、豆腐过敏者不宜食用。

食用方法

佐餐食用。

配方用料

名称：

鲜蘑菇

用量：

100g。

功效：

健脾开胃、补充营养。

名称：

豆腐

用量：

250g。

功效：

补充营养、泻火润燥、和中益气。

名称：

笋

用量：

少许。

功效：

开胃健脾、润肠通便。

名称：

植物油

用量：

25g。

功效：

美容养颜、润肠通便。

名称：

葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

调味、补充体液。

名称：

酱油

用量：

适量。

功效：

调味、上色。

做法

①步骤：

蘑菇摘洗净；豆腐切长块，入开水锅内烫一下，捞出沥水；笋切片。

②步骤：

油烧热，先爆葱花，放蘑菇、笋，加盐、酱油、清水适量，烩开后，下豆腐，再沸，文火慢烩10-20分钟。

参考资料

[1]王者悦.中国药膳大辞典[M].北京：中医古籍出版社，2017.737.

[2]蒋家述.良药佳馐[M].湖北：中国科学院武汉图书馆，1986.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

轻触这里

关闭目录