三七蒸鸡

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三七蒸鸡，中医药膳名。出自《延年益寿妙方》，为活血化瘀类药膳配方。具有散瘀定痛、益气养血的功效。适用于产后、经期、跌打、胸痹、出血等血瘀证。

名称

：三七蒸鸡

来源

：《延年益寿妙方》

功效

：散瘀定痛、益气养血。

配方

母鸡1500g，三七20g，姜、葱、料酒、盐、味精各适量。

相关配伍

方中三七甘苦而温，散瘀止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者更为适宜；鸡肉甘温，入脾、胃经，能够温中益气、养血和营，主治虚劳瘦弱诸症。两者配伍，具有散瘀定痛、益气养血的功效。适用于产后、经期、跌打、胸痹、出血等血瘀证。

适宜人群

本品适用于胸痹心痛、跌打损伤、崩漏带下、遗精泄泻、消渴、咯血者。因其兼能益气养血、和营养颜，所以也适用于血虚面色萎黄、年老久病的体弱者。

不宜人群

孕妇忌服。

食用方法

可空腹食肉饮汤，或佐餐食用。

配方用料

名称：

母鸡

用量：

1500g。

功效：

温中益气、养血和营。

名称：

三七

用量：

20g。

功效：

散瘀止血、消肿定痛。

名称：

生姜

用量：

适量。

功效：

解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒。

名称：

葱

用量：

适量。

功效：

健脾开胃、预防感冒。

名称：

料酒

用量：

适量。

功效：

调味、增香。

名称：

盐

用量：

适量。

功效：

调味。

名称：

味精

用量：

适量。

功效：

调味。

做法

①步骤：

将母鸡宰杀，去毛，剁去头爪，剖腹去内脏，冲洗干净。

②步骤：

三七一半上笼蒸软，切薄片，一半磨成粉。姜切片，葱切大段。

③步骤：

将鸡剁成小块装盆，放入三七片，葱、姜摆于鸡块上，加适量料酒、盐、清水。

④步骤：

上笼蒸2小时左右，出笼后拣去葱姜，拌入味精、三七粉即成。

参考资料

[1]南方.延年益寿妙方[M].北京：学术书刊出版社，1990.04.

[2]谢梦洲，朱天民.中医药膳学[M].北京：中国中医药出版社，2016.553.

概述
基本信息

名称
来源
功效
配方
相关配伍
适宜人群
不宜人群
食用方法
配方用料
做法
参考资料

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